1961年，一位名叫威廉·罗斯的牧羊人在苏格兰泰塞德地区库珀·安古斯附近的农场第一次见到折耳猫。罗斯向猫主要了一只小折耳猫，给她起名苏西，并从这只白色的看仓库小猫开始培育折耳猫品种。该品种的独特之处就在于耳朵是向下、向内卷的，很象玩具熊，所以很快便赢得了美国爱猫人士和评审员的青睐。苏格兰折耳猫于1978年荣获美国爱猫者协会（CFA）冠军。
苏格兰折耳猫有两个类型：折耳和立耳（普通耳）。折耳是由于不完整的显性基因突变造成的。
苏格兰折耳猫是种内培育的结果，但是也允许与其他品种杂交，如美国短毛猫和英国短毛猫。苏格兰折耳猫不具有美国短毛猫那种工作猫的健硕、肌肉型体型，也不象英国短毛猫那样个头大，身体紧凑，腿短、扁前额。折耳猫其实是一种中等体型的猫，体型浑圆，被毛短密而有弹性。它那甜蜜的眼睛大而圆，须肉饱满，短鼻梁，面部线条圆润。
苏格兰折耳猫生下来的时候耳朵是直立的，到三、四周龄时耳朵开始向内卷……或者也可能不卷！差不多要到十一、二周龄的时候，培育者才能最后判断苏格兰折耳猫的品质和级别（ 宠物级、育种级或参展级）。目前，只有耳朵内卷的苏格兰折耳猫才允许参展；当然每一位培育者都希望能培育出能参展的猫。苏格兰折耳猫的立耳后代对于育种来说不具价值。
因为苏格兰折耳猫折耳猫非常稀少，而且并不是每只猫生下来都是折耳的，所以折耳猫供不应求。
苏格兰折耳猫非常能吃苦耐劳，继承了祖先看仓库猫的特点。它的外表与其温柔的性格非常吻合，叫声很轻，很少大声讲话。它乐意与人为伴，并用它特有的这种安宁的方式来表达。
苏格兰折耳猫能适应各种环境的家庭生活，无论家里有吵闹的孩子和狗，还是单身家庭。它不会在猫展上或陌生的旅店里感到恐惧不安，并能与其他动物友好相处。
苏格兰折耳猫的毛色多种多样，除了巧克力色、淡紫色、喜马拉雅猫毛色斑或上述各种毛色的组合之外都被承认。
