牛排的种类和名称？_t骨牛排级别划分？最近引发大家的关注，相信大家都想知道这件事会有怎么样的发展？下面就让小编为大家介绍一下，一起来看看吧。
牛肉种类繁多，常见的有以下几种：
1. 菲力牛排（TENDERLOIN）
菲力牛排通常选择嫩牛柳或者牛里脊最嫩的部分，这部分肉质鲜嫩，几乎不含肥脂。这种牛排最好煎到五至七分熟，口感最佳，尤其受到牙齿不佳、消化较弱的老年人和小孩的喜爱。
2. 肉眼牛排（RIB-EYE）
肉眼牛排又称肋眼牛排，通常选取牛肋部分的肉，肉质中瘦肉和肥肉相间，煎烤后的味道十分香美。这种牛排最好煎至三至五分熟，口感最佳。
3. 西冷牛排、沙朗牛排（SIRLOIN）
西冷牛排通常选取牛外脊的肉，该部位含有一定量的肥油，肉的边缘还带有白色的肉筋，肉质较硬，吃起来有韧性。这种牛排适合牙齿较好的年轻人食用，最好煎至五分熟左右，口感最佳。
4. T骨牛排（T-BONE）
T骨牛排通常选取牛背部的脊骨肉，肉质较为粗糙。这种牛排在美国比较常见，在欧洲地区则较少见到。
5. 纽约牛排（NEW YORK S）
纽约牛排通常选择上等无骨里脊肉，含有少量脂肪，非常适合作为煎烤的牛排部位。在美国，纽约牛排也被称作纽约客牛排。
6. 红屋牛排（PORTERHOUSE）
红屋牛排通常选择牛腰脊后端的位置，这里的里脊切面是最宽的部位，比T骨牛排拥有更大的里脊，口感极佳，但价格较高。
7. 牛小排（SHORT RIB/ BABY RIBS）
牛小排通常选取牛胸腔内左右两侧的牛小排，牛小排带筋，肉质肥美多汁，耐嚼且口感良好。
t骨牛排级别划分？T骨牛排是指沿着整根牛椎骨上的一块长形带骨肉，其特色是包含一个T字形的骨头，被视为牛排中最优质的种类之一。通常，T骨牛排的质量和级别可依据如下几种方式进行区分：
1. USDA分级：在美国，政府部门会对牛肉的质量实施监控，并采取统一的标准对其进行级别划分。基于此标准，T骨牛排大致可以被划分为五个级别，由高至低依次为：Prime（最高级别）、Choice、Select、Standard以及Commercial。
2. 日本及澳大利亚分级：这些国家也拥有自己独特的肉类质量评级系统。尤其是日本和澳大利亚，它们的标准更为严苛。因此，依照这些标准，T骨牛排的级别往往要比美国的分级更高。例如，在澳大利亚，T骨牛排会被细分成九个级别的范围是从1到9。
3. 个体鉴定：除此之外，一些品牌或者餐厅也会按照自身设定的鉴定标准，对T骨牛排进行专业的评价和分类。这种方式相对主观，但也能体现出品牌或餐厅对于品质的重视程度。
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