零乳糖牛奶和纯牛奶的区别在于乳糖含量不同。纯牛奶含有4-5%的乳糖，而零乳糖牛奶的乳糖含量低于0.5g/100g。乳糖和蔗糖一样，也是一种二糖，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖聚合而成。乳糖本身是甜的，但甜度只有蔗糖的20-30%,葡萄糖的40-50%。乳糖可以被酶分解。无乳糖牛奶一般通过添加乳糖酶来降低乳糖含量，从而减少乳糖不耐受。但是乳糖降解产生的葡萄糖比乳糖本身更甜，所以零乳糖牛奶可能更甜。
0乳糖牛奶和正常鲜奶的区别
1.两种牛奶的乳糖含量不同，纯牛奶含4-5%乳糖，零乳糖牛奶的乳糖含量低于0.5g/100g。
2.采用不同的技术:0乳糖采用LHT水解技术，将牛奶中的乳糖分解为半乳糖和更易被人体吸收的半乳糖。葡萄糖。鲜奶经过巴氏杀菌，不仅保存了新鲜牛奶的营养成分新鲜 "牛奶的特点，而且还保留了牛奶中更多的营养成分和活性物质。
3、产品功效不同:0乳糖牛奶的天然甜味完全释放，牛奶依然香醇，口感更好更甜。鲜奶的低温浓缩工艺，蛋白质含量高于0的乳糖奶，可以补充更多的蛋白质，获得更多的营养。
牛奶的种类
1.零乳糖牛奶是指牛奶中的乳糖分解为半乳糖或葡萄糖，这样的牛奶称为零乳糖牛奶。
2.一般来说，牛奶分为巴氏奶、常温奶、还原奶、鲜牛奶、无抗奶、灭菌奶、水牛奶。
3.巴氏奶就是我们常见的将原料奶加热到72℃-85℃15秒制成的牛奶。这种消毒保留了牛奶中的大部分营养成分，所以味道非常好。
4.常温奶是采用超高温瞬时杀菌技术(UHT)生产加工，灌装到无菌包装中的牛奶。这种牛奶会储存很长时间。一般来说，如果保存在无菌包装中，大约可以保存三到六个月。
5.另一种奶叫还原奶，是指将牛奶浓缩干燥成浓缩奶(炼乳)或奶粉，然后加入适量的水，制成原奶中水与固体比例的乳液。
6.酸奶也是一种常见的牛奶，和普通牛奶有一定的区别。酸奶多为粘稠状，是牛奶发酵的产物，口感非常好。
低乳糖是什么牛奶
所谓的低乳糖牛奶是指乳糖含量低的牛奶。有人误以为是糖尿病人喝的牛奶，其实不是。低乳糖奶是在生产过程中添加一定量的乳糖酶，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，模拟人体乳糖消化过程，然后灭菌灭酶制成的产品。
低乳糖是什么牛奶
所谓的低乳糖牛奶，就是乳糖含量低，乳糖≤ 2%的牛奶，特别适合乳糖不耐症。
零乳糖牛奶是指牛奶中的乳糖分解成半乳糖或葡萄糖，这样的牛奶称为零乳糖牛奶。
