正文摘要:
雁过留痕，风过留声，鼠过留啥呢？这里的污染主要有物理性污染、化学性污染、微生物污染。除非得到早期治疗，否则肺鼠疫向来是致命的，所以鼠疫为我国法定甲类传染病。总之，被老鼠爬过或者咬过的东西可能存在以上三个方面的食品污染问题，吃了之后有食物中毒以及致病的风险。不仅如此，疑似被老鼠沾染过的食物都不建议吃。不仅老鼠，其他一些动物也可能会带来食品污染。吃了被老鼠污染的食物怎么办？究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
文/李园园（中国注册营养师）
雁过留痕，风过留声，鼠过留啥呢？
污染。
这里的污染主要有物理性污染、化学性污染、微生物污染。
物理性污染非常容易理解，老鼠无处不钻，爪子上、身上、嘴里都可能含有尘土、沙粒、颗粒、碎屑、甚至粑粑等“杂物”。
化学性污染，有的老鼠身上可能沾染了一些化学性物质，大家可以脑洞大开一下，什么工业废水、农药啊、杀虫剂啊、兽药、鼠药、有毒重金属、化学用品等，一切都有可能。
生物性污染：是最厉害的，老鼠的生活环境注定其身上以及唾液中可携带很多很多种致病细菌、病毒、寄生虫等，并可通过沾染的食物与水传染给人类。例如，引发鼠疫的鼠疫耶尔森菌“威力”就十分大。一旦感染鼠疫耶尔森菌可引发非常严重的疾病，特别是败血性鼠疫和肺鼠疫，如果不加治疗，病死率为30%-100%。除非得到早期治疗，否则肺鼠疫向来是致命的，所以鼠疫为我国法定甲类传染病。
总之，被老鼠爬过或者咬过的东西可能存在以上三个方面的食品污染问题，吃了之后有食物中毒以及致病的风险。不仅如此，疑似被老鼠沾染过的食物都不建议吃。类似因老鼠而召回食品的事件，无论国内还是国外都时有发生。
不仅老鼠，其他一些动物也可能会带来食品污染。为此，《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》指出，食品及其生产环境应采取措施，避免遭受由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。
具体“虫害控制”措施包括但不限于：
.1应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。
.2应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。
.3应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。
.4厂区应定期进行除虫灭害工作。
.5 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。
参考：
《GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
WHO《鼠疫》等。
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吃了被老鼠污染的食物怎么办？相关阅读：
可怕！吃了家里一餐饭，福州男子进了急诊抢救！竟和老鼠有关…
近日，福州闽侯的宋先生被送到了福州市第一医院抢救。
此前，宋先生已连续发烧、拉肚子三天，但当医生问起原因的时候，他也一无所知。
直到医生拿着检查报告来告知，宋先生才知道原来让自己遭罪的是一只老鼠。
一顿饭后，莫名其妙发烧腹泻三天
5月4日，宋先生在家里吃了一餐饭以后，就开始莫名其妙地发烧。宋先生赶紧到闽侯当地医院就诊检查，医生发现他的白细胞升高，血小板下降，给他开了退烧药，但是吃了几次药后，烧一直退不下来。
在随后3天里，宋先生持续发烧，且还开始拉肚子、小便也越来越少。在当地医生建议下，宋先生被转送到福州市第一医院急诊科就诊。
“患者到了医院时，已经低血压休克，同时整整一天没有尿液了，我们初步判断他急性肾衰竭。”接诊后，福州市第一医院主治医师饶华经马上为宋先生安排了各项诊断性检查，结果明确他出现急性肾损伤。
食物被老鼠爬过或吃过
由于宋先生也不知道自己出现这些症状的可靠诱因，只知道自己吃了家里的一餐饭后，就病了。
医生根据宋先生的临床表现等、检查指标及以往经验，初步诊断宋先生可能得了“流行性出血热”，而致病因素是“老鼠”。
随后，医生将他的血液送到省防疫站进行抗体检测，检测结果提示出血热抗体呈阳性，宋先生确实误吃了被老鼠爬过或吃过的食物。
福州市第一医院急诊内科主任江金锋介绍，流行性出血热，又称肾综合征出血热，临床上以发热、出血和肾损害为主要特征，是一种经老鼠传播、由汉坦病毒引起的严重急性传染病。患者起病急，病情进展快，若治疗不及时，可引起死亡。
经过对症治疗，目前宋先生的各项指标已经恢复正常。
有老鼠的地方就可能感染 这些症状提示或为流行性出血热
江金锋主任介绍，流行性出血热在我省不属于高发疾病，但有老鼠的地方，如果防范不到位，就有可能感染。人群对流行性出血热普遍易感，但发病主要取决于人的生活工作习惯和动物的生活习性。人感染主要与农业劳动、室内环境劳作中接触携带病毒的鼠类排泄物有关。
当突然发热，伴有畏寒、寒战、头痛、全身肌肉关节酸痛、困倦无力，以及恶心、呕吐、腰痛及腹泻等消化道症状，面部、颈部和胸部潮红，淤点和结膜充血等症状中之一或多项症状，可能提示感染了流行性出血热。
在不慎感染出血热后，不要过度恐慌，就医时遵守“三早一就”原则，即早休息、早诊断、早治疗和就近就地到有诊疗条件的医疗单位救治，在经过有效的救治，一般预后较好。
如何防鼠、灭鼠才能预防流行性出血热？
确保住家及工作场所无鼠，防止老鼠进入室内。妥善保管粮食、食物，及时清洗餐具和炊具、宠物食品等，及时清理生活垃圾，密封所有的可能成为鼠类出入的孔隙。在可能存在老鼠的地方安放捕鼠夹或投放毒鼠饵。
清扫有鼠类尿、粪污染的地方时，要适当防护。要戴橡胶或塑料手套，戴口罩，先用消毒剂喷洒。不要用掃把或吸尘器清扫啮齿类动物的尿液和粪便，这样容易使病毒颗粒进入空气中，通过呼吸道感染人。
清扫闲置的棚屋、仓库或其他建筑时，要做好防护。应在清扫前30分钟打开所有的门和窗，戴手套，喷洒消毒剂清理地板、清洁台面、橱柜、抽屉等。如果在床上用品和衣物上看到鼠尿或粪的痕迹，应用洗衣粉、热水清洗。
清理捕鼠夹和鼠窝时要戴橡胶或塑料手套。用消毒剂喷洒死老鼠或鼠窝及其周边区域；老鼠深埋；捕鼠夹用消毒剂浸泡5-10分钟消毒后再次使用。用肥皂和水或喷雾消毒剂或漂白粉溶液洗手套，用肥皂和清水或其他洗手液洗手。
福建卫生报全媒体记者：陈坤
通讯员：陈文璇
