生菜、小白菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇 、草头、红薯、卷心菜、菜笕、芥蓝、花菜、韭菜、甘蓝、大蒜、辣椒、西红柿等。
1月份适合种什么菜
生菜
生菜是1年生或2年草本，高25-100cm，喜冷凉环境，既不耐寒也不耐热，生长适宜温为15-20℃，生育期为90-100天。其种子较耐低温，在温度4℃时即可发芽，发芽适温为18-22℃，高于30℃时几乎不发芽。生菜根系发达，叶面有腊质，耐旱力强，在肥沃湿润的土壤上栽培，产量高，品质好。
菠菜
菠菜是1年生草本植物，植物高可达1m，是极常见的蔬菜之一，属耐寒蔬菜，种子在4℃时仍可萌发，适温为15-20℃，地上部能耐零下6-8℃的低温。菠菜对日照强度要求不严，能与高杆作物间套作，对土壤适应能力强，不耐酸，适宜的PH值为7.3-8.2。
小白菜
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜之一，因为根系分布浅，吸收能力弱，生长期短，在直播定苗后以及移栽成活后需及时追肥，以后每隔10-15天再施1次追肥，用尿素15-20kg。注意：追肥应结合灌水，保持土壤湿润。小白菜主要有霜霉病、炭疽病和软腐病等病害，其中霜霉病可用百菌清500-600倍液喷洒防治。
芹菜
芹菜是耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的生活环境，在高温干旱的条件下生长不良。对土壤要求较严格，需要肥沃、疏松、通气性良好且保水保肥力强的壤土或黏壤土。芹菜对氮元素的需求量较大，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸发量大，对水分要求较严格，因此在播种后需保持床土湿润，利于幼苗出土。
白菜
白菜的适宜种植时间集中在春季和秋季，春季可在3-4月份种植，白菜作为常见的蔬菜之一，种植面积广泛，播种下去之后，温度大于15度即可发芽，并且白菜的成活率也较高，产量也不低，受到很多朋友的喜爱。不过对于大面积种植白菜的菜农来说，可能会遇到白菜价格过低的情况。
萝卜
萝卜主要是北方种植居多，3-4月份即可播种，不同的品种，生育期有长有短，有些品种50-70天就能成熟，5-6月份即可收获，如果是秋季播种，需要选择抗寒性较强的品种，生育期也会延长，有些品种能达到120天的生育期。萝卜和白菜一样，属于经常食用的蔬菜，并且产量高，要警惕低价的风险。
韭菜
韭菜种植除了冬季以外，春夏秋都可以种植，春节的播种时间主要在3-5月份，也是当温度大于15度以上即可播种。韭菜种植方式比较简单，把购买的种子浸泡催芽后，直接撒在土壤表面，上面再覆盖一层薄土，随后适当浇水，就可以等着发芽出苗了。在实际种植过程中，也有不少农户会覆盖薄膜，以此来保证发芽出苗率，等到发芽出苗后，把薄膜掀开即可。
茼蒿
茼蒿在南方可一年四季种植，在北方主要是春夏秋种植，春季的播种时间为3-5月份，茼蒿是吃火锅时不少人爱吃的蔬菜，富含多种营养物质。茼蒿属于半耐寒性蔬菜，喜欢在阴凉湿度相对较大的土壤中生长。种植茼蒿直接把种子撒在土壤表面，然后覆土，轻轻耙平镇压即可。
西红柿
西红柿的种植时间也是以春季和秋季为主，春节种植时间集中在3-5月份，根据当地的具体温度来定，西红柿不耐旱，喜欢水分充足的生长条件，西红柿的品种有很多，正常情况下，种植中晚熟的品种即可，如果是想提早上市，可以选择早熟品种。西红柿播种也可采取撒播的方式，或者是购买西红柿苗，选择合适的时间进行定植。
1月份种菜的注意事项
1.选好器具后，土壤是第一重要的，底肥至关重要，这样蔬菜才能长的茁壮。
2.冬季种菜的菜苗最好在9月底，10月初就开始培养，然后移植，这样成活率高且收获期缩短。
3.如果要用种子种植的，需要阳光充足、温暖的地方育苗，11月左右，就要盖地膜了，这样才能保证发秒速度和齐苗率。温度低、阳光不足，都有可能造成长腿苗，切记种子不要种的太密。
4.冬季室内虽然温度还可以，可是空气湿度不够，所以还是给蔬菜搭一个建议的暖棚。要是种植面积不大，给每一个花盆套个塑料袋也行。这样才能保证叶子是绿油油的。但要记得，每天早晚要把袋子掀起来通风1-2小时。
5.在气温较高的白天，让菜苗在阳台上接受阳光，太阳下山就移入室内保温。
6.对于耐寒性较低而对光照要求又不是很高的蔬菜，在冬季移入室内的朝阳窗台上生长即可。
常见蔬菜露天种植时间
一月：菠菜、生菜、葱、香菜。
二月：菠菜、生菜、芹菜、土豆、香菜。
三月：菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、土豆、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、菜、芋头、韭菜。
四月：菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、大豆、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜、香菜、芋头、韭菜。
五月：菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、四季豆、豇豆、萝卜、苋菜。
适合十月份种植的蔬菜，六到九月份适合种的蔬菜。
六月：菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、青花菜、苋菜。
七月：菠菜、白菜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甘薯、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、苋菜、茴香。
八月：菠菜、白菜、蒜、茄子、辣椒、番茄、黄瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、空心菜、生菜、茼蒿、胡萝卜、青花菜、萝卜、苋菜、香菜、茴香。
九月：菠菜、白菜、蒜、空心菜、生菜、茼蒿、芹菜、油菜、萝卜、苋菜、香菜。
十月：菠菜、蚕豆、蒜、芹菜、油菜、芜菁、萝卜、香菜、
十一月：菠菜、芜菁、香菜。
十二月：早春黄瓜、早春西葫芦、早春瓠瓜、早春西瓜、早春甜瓜、早春番茄、早春架豆、早春南瓜、早春冬瓜、早春丝瓜、早春苦瓜。
