1、沙棘成熟时间一般在8月份。不同的品种之间略有差异。中国沙棘来自不同种群，其成热期也有区别，产于华北地区的，如涿鹿、丰宁等地，果熟期多在8月下旬至9月上旬产于西北地区的，如甘肃、青海等地，则多在9月中下旬成熟。
2、成熟的果实为球形，直径在4-6毫米之间，颜色为橙黄色或橘红色，内含黑色种子。通常等到上冻后进行采摘，用木棍敲打树枝，使其自然掉落。采摘后要放到低温处保存，如果没有成熟，则要放到温暖环境中催熟。
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