1、柿子成熟的季节是秋冬季，根据各地气候不一，一般柿子的采摘时间从9月中旬到10月底不等，而国庆节期间可以说是柿子采摘的最佳时间。树尖上的柿子采摘可借助网兜,准备一个长长的竹竿,然后用铁丝穿上网兜的口,之后绑到竹竿上面,摘柿子就比较方便了。
2、作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大小、皮色转黄、种子呈褐色时采收。
3、作软柿的柿果，最好在树上黄色减退，充分转为红色，即完熟后再采。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食用，一般在果皮完全转黄后采收。在外发转红色、肉质来软化时采收，则品质更佳。
4、另外需注意的是，柿子的采收宜选晴天，久雨初晴不可立即采收，否则果肉味谈或在贮运中易腐烂。
