正文摘要:
云南海拔落差大，物种丰富。又因为是多民族省份，饮食文化繁杂交错，融合出了独特的云南口味。云南的少数民族历史上都有烤火塘的习惯，柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香。云南昭通的小串尤为出名，当地人把小串称作“把把烧”，整把烤制、单点不卖。云南建水的烧烤则是许多人心目中云南烧烤的代表。家民族风味的烧烤也在云南烧烤中占据一席之地，以肉类、水产为主，多用野生植物为香料，如香茅草、香柳、芭蕉叶等，口感口味都别具一格。云南“美食道上”还有个旧烧烤的名头。那么多的花样种类，丰富美味，你想试试云南烧烤吗？云南烧烤申请出战究竟是怎么一回事，跟随小编一起看看吧。
往的荤素类烧烤，天生飞的，地上跑的，水里游的，山上窜的，这个地方的人，万物皆可做成烧烤。只要吃过一次，终生难忘。
云南海拔落差大，物种丰富。又因为是多民族省份，饮食文化繁杂交错，融合出了独特的云南口味。云南的少数民族历史上都有烤火塘的习惯，柴燃尽时，只余红彤彤的火炭，再将食物放于上面烤制，做熟后极香。蔬果、野菜、家禽、水产等等，无所不烤。
云南烧烤的食材非常广泛，常见的有牛肉、牛排、粉肠、大肠、黄喉、凤爪、鸡脚筋、猪皮、猪脚、昆虫、蘑菇包肉、葱串非常等。素菜也不少，茄子、菌类、洋芋、韭菜、小瓜、豆腐、青椒、藕片、豇豆、娃娃菜这些也非常受欢迎。
比较浮夸的有鸡屁股、猪牙床、猪括约肌、猪胎盘这种别处难得一吃的稀罕物，都能在在神奇的彩云之南吃到。并且云南的路边烧烤摊特别兴旺，甚至成为当地重要的“社交场所”，欢笑吵闹，都从烧烤摊开始，也从烧烤摊结束。
云南昭通的小串尤为出名，当地人把小串称作“把把烧”，整把烤制、单点不卖。食材以精选的黄牛肉为主，先浸入秘制的卤汤，再由烤肉师傅一手攥一把地在猛火上翻转烧烤、及时锁住味道。这个画面，就像是一出诱人食欲的绝妙好戏，来回翻转、火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料，起承转合无缝衔接，完美体现了烧烤的艺术。
云南建水的烧烤则是许多人心目中云南烧烤的代表。建水县有一口古井，当地人靠它制作成美味的建水豆腐，烤着吃，Q弹香糯，爱不释口。刷好油、放上豆腐、文火慢烤，一块块嫩黄的豆腐伴随着滋滋拉拉的火花变得焦黄、疏松膨胀。夹起一块儿，裹上蘸水，两口吃下肚，外面香脆不焦、内里鲜美嫩糯、酸酸辣辣，欲罢不能。
家民族风味的烧烤也在云南烧烤中占据一席之地，以肉类、水产为主，多用野生植物为香料，如香茅草、香柳、芭蕉叶等，口感口味都别具一格。烤制片状或大块的食物，先用竹板夹住，再捆上香茅草，以锁住香味和水分。烤好后打开，热气与香气瞬间汹涌而出，食物色泽美好、鲜香脆嫩，口舌生津。
云南“美食道上”还有个旧烧烤的名头。说起个旧烧烤，“内行人”都会推荐火车站烧烤街，这里是烧烤聚集地，更是不少个旧人的烧烤情结所在。约15cm的细竹签穿上猪肉或牛肉条，用盐、八角、草果等佐料腌制好后放到铁架上炭火烘烤。最不一样的是，个旧小肉串是甜口儿的，烤好后可以蘸着白糖粉吃。
那么多的花样种类，丰富美味，你想试试云南烧烤吗？
文丨酱子
编辑丨百万
图编丨Geethan
云南烧烤申请出战相关阅读：
云南连发57条预警！瑟瑟发抖的小编承认：是我莽撞了……
Hi，美好的一天，从开屏开始！
今天是2021年11月23日
星期二
-知天气-
01 最低4℃！昆明发布道路结冰黄色预警！今天，寒冷继续
资料图
昆明市气象台11月22日16时10分发布道路结冰黄色预警：预计未来24小时，禄劝、寻甸、嵩明、东川及高海拔地区地面温度将低于0℃，可能出现对交通有影响的道路结冰和对电力、通信等有影响的电线结冰。
02 云南连发57条预警！瑟瑟发抖的小编承认：是我莽撞了…
截至11月22日14时，云南已连发57条预警，这一波降温，是认真的！而和小编一样不认真准备过冬装备的人，只能在寒风中瑟瑟发抖……
-最头条-
03 失联这9天，哀牢山上发生了什么？
开屏新闻记者从从云南哀牢山失联人员搜救指挥部获悉，4名失联人员今晨（11月22日）已找到，均已遇难。失联这9天，哀牢山上发生了什么？
04 云南15个！第九批全国民族团结进步示范区示范单位公示名单发布
11月22日，国家民族事务委员会公示了第九批全国民族团结进步示范区示范单位拟命名名单，云南15个地方和单位拟获命名→
05 总投资超2.2亿元！昆明南市区将新修、改扩建两条路
11月22日，昆明滇池国家旅游度假区国有资产投资经营管理（集团）有限责任公司和昆明复地房地产开发有限公司分别发布公告，将投资1595.57万元和20514.6万元，对采荷路（云玺路至广福路段）道路改扩建，新修西山318号路（前兴路-南博路）。
06 最新！31省份男女比例公布
人口普查资料图
国家统计局官网发布了《中国统计年鉴2021》，披露了人口等多方面的数据，其中包括全国及31个省、自治区、直辖市的主要人口统计数据。
-观云南-
07 羊肉汤+大串，东北烧烤冲上热搜，云南烧烤申请出战
天凉了，该吃烧烤了！而说起哪里的烧烤最棒？云南烧烤申请出战！
08 昆明一小区被停止交易！业主想卖房产，市住建局这样回复↓
近日，昆明市西山区爱地花园小区有业主想卖出房产，咨询附近房产中介，才获知该小区被停止交易了。想知道该如何才能完成完全产权登记上市交易……
09 保山一女子酒驾肇事找朋友“顶包”骗保，结果被驾驶位暴露了…
近日，保山昌宁县公安局交警大队城区中队民警在处理一起轻微擦碰事故过程中，查获一起试图“顶包”的违法行为。
10 保山一市民收到包裹发现多了枚金戒指，一个暖心故事开始了…
“遇到像你这样善良的人，我觉得真是太难得了，感到善良的人就在身边……”近日，当家住保山市施甸县的余建秋大姐将在网购盆栽里捡拾到的一枚金戒指寄回给卖家……
11 昆明一珠宝店2万元黄金手镯不翼而飞，4小时后，破案了！
近日，昆明市官渡区世纪金源购物中心某珠宝店工作人员发现店内一只价值两万余元的黄金手镯不见了，通过店内监控画面中的模糊影像发现，是一名中年女子盗走的……
-看天下-
12 国台办：绝不允许支持“台独”的人在大陆赚钱
我们欢迎支持广大台胞台企来大陆投资发展，将继续依法保障台胞台企的合法权益，但绝不允许支持“台独”、破坏两岸关系的人在大陆赚钱，干“吃饭砸锅”的事。广大台商台企要明辨是非，站稳立场，与“台独”分裂势力划清界限，以实际行动维护两岸关系和平发展。
13 超2亿人围观！机洗羽绒服会爆炸？网友：再也不买爆款羽绒服
到了冬季，温度一直降降降降降......除了抱紧自己、使用各种取暖设备之外，大家都纷纷拿出了御寒神器——羽绒服！虽说羽绒服保暖效果很好，但它有时候也会成为危险来源→
14 距《战狼2》只差1400万元！《长津湖》有望登顶中国影史票房冠军
据灯塔专业版数据显示，截至11月21日18时，电影《长津湖》累计票房已达56.81亿元。
15 网络主播雪梨、林珊珊偷逃税分别被罚6555万、2767万
浙江省杭州市税务部门发现朱宸慧、林珊珊两名网络主播偷逃税款。对朱宸慧追缴税款、加收滞纳金并拟处1倍罚款共计6555.31万元，对林珊珊追缴税款、加收滞纳金并拟处1倍罚款共计2767.25万元。11月22日，@雪梨Cherie 微博发布《致歉信》表示，将暂停直播间直播，进行规范和整顿；将更加合规经营，依法缴纳税款。
