1、取被检验的牛奶100mL，加10%的氢氧化钠溶液5mL，搅匀，再加35%的硫酸铜溶液10mL，搅匀、过滤，收集滤液于分液漏斗中，加盐酸5mL使其呈酸性，用乙醚75mL提取，收集乙醚层，用水洗涤乙醚层，每次5mL，弃去水洗液，收集乙醚，经无水硫酸钠脱水，用微温蒸除乙醚，残渣加氨水1mL溶解，再放在水浴加热蒸发至于，残留物加2mL水使其溶解。取残留物溶解水溶液1mL，加1%三氯化铁溶液后，观察其颜色变化，如果呈现出深紫色，说明牛奶中加人了水杨酸；如果呈现出肉色沉淀，说明牛奶中加入了苯甲酸。
2、在国家食品卫生标准中，禁止使用水杨酸作防腐剂，因为它有害于人体健康。
