自去年10月份日本出现禽流感以来，以前所未有的速度四散蔓延，目前日本全国已经有26个县的养鸡场，出现了至少80起的禽流感疫情，3月2日东京地区的鸡蛋批发价已经为每公斤335日元，达到了自1993年以来的最高价格。而日本媒体报道，由于禽流感疫情持续蔓延，已扑杀了约1600万只禽类，扑杀数量创下历史新高，这也引发了鸡蛋价格的大幅上涨。
禽流感是某些感染禽类亚型当中一些毒株所引起的感染，属于流感的一种，一般发生在冬春季，在禽类之间传播速度快，危害性大，病死率很高，人在感染禽流感以后，会表现在呼吸道方面产生症状，多数患者表现为肺炎，也有的出现严重的病发症。
当出现高致病性的禽流感时常常使感染的鸡群全军覆没，所以又称鸡瘟。也给人类的健康带来威胁。
