随着春季气温的逐渐回升，不少野菜也开始展露头角，许多爱吃野菜的人也纷纷前往田间地头进行挖掘。荠菜作为野菜的一种，它不仅味道鲜美，富含的胡萝卜素、荠菜酸、纤维素等，在食用后具有清热解毒、清肝明目、利尿降血压等功效，值得一提的是，荠菜中的含钙量接近同等质量牛奶的3倍，是不可多得的营养野菜。
本草纲目中把荠菜称为“护生草”，可见对它的肯定。春天到了，多吃一些春菜对身体有着一定好处。但荠菜在购买的时候要注意，荠菜一般有大叶荠菜和小叶荠菜两种，挑选时要选择叶子薄而嫩，中间没有开花的大叶荠菜，挑选叶子又细又薄的小叶荠菜，这样的荠菜风味通常更好。荠菜中含有草酸，食用起来会口感发涩，所以一定要记得先焯水再进行食用。
