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作者：熊迎宪
小时候在农村常听长辈们说“大人望插田，小孩望过年”。短短十个字却反映了当时生活水平低下，物资严重匮乏和生活的艰辛。小孩一年到头，盼望能在过年时添上一件新衣或一双新鞋，能饱餐一顿鱼肉，能吃上一碗白米饭。然而，对大多数家庭来说过年就是过关啰：一家老小的年饭米还没着落，讨租要债的可能又会找上门来。所以我们常常可听到大人们这样的叹息声：这年可怎么过啊！其实那声叹息的背后还有一句潜台词，那就是：过了年后，日子将更加艰难。
当时的农村，每年1至6月是一年四季最难过的日子，在农村也叫作“陈”。在“陈”内有相当部分人家由于遭灾、或缺少劳力、或家里有病人、或孩子太多常常过着寅吃卯粮的日子，今天东家扯明天西家借或用少量杂粮蔬菜辅以度日，盼啊盼，好不容易地熬到收早稻，这样“陈”就算过完了。所以，收早稻就叫“出新”。吃第一餐新米饭就叫吃“新”，这意味着有饭吃了，怪不得有的人家还把吃“新”当作一个重大节日来过。
要出“新”就得插田啊！因此“大人望插田”。早禾一栽下去，就是栽下了一家人的希望，就眼巴巴的盼着它们长大，就每天忍不住往田间地里跑。心内盘算着等出新后该还张三多少米、该还李四多少谷，可能人还没到田间，能收的谷子就还得所剩无几了。
但是，不管日子怎样艰辛，“新”还是要吃的。
吃“新”的头天晒好谷子，到了下午来个全家总动员：推子（碾谷的农具）、带臼（舂米的农具）、风车、吊筛、手筛等一起上，新米就加工出来了。那办法加工出来的米，不像现在小机子进大机子出又去皮又抛光的米，现在的米失去了原有风味。那时是怎么一种米啊！单独看圆鼓鼓的，表面略带粉红色，散发着自然光泽，盛在箩里又好像翡翠一样微带浅绿。吃起来有点弹性、满口清香。
吃“新”那天，一家人像过节一样，标准的清一色白米饭，还要专门到店铺买些酒肉等好吃的东西，有的人家还把亲戚等请来一道吃“新”。
我小时候就跟我祖母到她娘家（我舅公家）吃过“新”。
我祖母生于1890年（清光绪十六年），是经历了清朝、民国、新中国三个朝代的人。自幼包了小脚，因身体较胖大，走路非常吃力，平时一般不出大门。祖母的娘家在邵阳蔡家湾。由于她的兄弟中有喻缦云是长征干部，历任铁道部长等职；喻楚杰是新中国的将军（我们平时常听说的“十里五将军”讲的就是他们啦），平时对老家有些接济，所以家境比较殷实。每年逢年过节，她娘家的人总要派轿子来接她回去一至两次。
一天早晨我刚起床，就见大门前地坪中停着一顶蓝色轿子。祖母告诉我那是舅公家派来接她回去吃“新”的，因天热所以来得早。她还告诉我这次要带我一起去。是吗？！我不知是高兴还是激动，一古脑子冲出大门，大门外有五六级石头台阶，也不知踩到哪一级，脚向旁一溜，一个仰面八叉重重的摔在台阶下面。怪事！不但不痛，用现在的话说还真有点爽。
不一会轿子出发了，我屁颠屁颠的跟在后面，一会急行、一会小跑，出了垅、拐了弯，来到大河边（汨罗江上游），轿子停了下来，此地属斗壁生产队，其实叫“陡壁”更加贴切，你看那前面要通过的一段路就悬在那沿河而上的陡壁上，那里名为“滑狮簰”，路左面是险峻峭壁，右面是深不见底的深潭滑狮潭（连狮子都抓不住会滑下去）。滑狮潭常年水流喘急，漩涡一个接着一个令人头昏眼花。祖母担心我的安全叫我一起坐轿，我赶快钻入轿中，这可苦了轿夫，由于负荷增加，轿内不时传来轿子的支呀声和轿夫的喘息声，再加上滑狮潭的哗哗流水声，很有一种急流探险的感觉。祖母面色严峻、正襟危坐，我是小孩，什么都不怕，反而觉得轿子忽悠忽悠、飘飘然的，实是好玩。
蔡家湾有六、七户人家，全是喻氏宗族，我们到后只听到这个姑姑长、那个姐姐短的叫我祖母。接下来几天也少不了每家每户轮流招待，我也乐得吃得东家进西家出的。都吃了些什么已记不清了，唯独没忘的是那猪油淘饭，刚出锅的新米饭加上猪油再添点酱油一搅和后，形如粒粒咖啡色珍珠，那脂肪与米饭混合后发出诱人的芳香，真是连神仙都站不稳。
一晃几十年过去了，如今的农村生活水平大大提高，一年四季也没有所谓“新”、“陈”之分了。现在如果说吃猪油淘饭大家很定都会皱起眉头甚至感到恶心，那种吃法也被指为不健康饮食。但儿时的印象难以更改，因此那猪油淘饭一直被我认为是最好的美味佳肴。我还会经常回味那种被轿夫忽悠的感觉，还有那个扎扎实实的仰面八叉。
（作者系长寿镇人，县科技局原副局长）
