便面里的食品添加剂分别起着增色漂白，调节胃口，防止氧化，延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的，因此偶尔吃方便面是无关紧要的 ，但是 一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃 更有甚者长年累月吃方便面 这就有碍身体健康了。
生产方为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质，它积存于血管或其他器官中 形成老化现象、加速人的老化速度、引起动脉硬化、易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病 。
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