干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊及各种蔬菜等。
通常是先将肉腌制好，放调料炒香，煮熟后直接放入干锅里，锅底垫一些蒜苗、蔬菜。
开小火慢煮，期间要不停的翻动，若觉得太干，可加入适量啤酒。
等肉快吃完时，可加入高汤，烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉丝。
以下举例干锅土豆片的做法：
用料：土豆、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面。
步骤：1.将土豆削皮洗净，切成薄厚均匀的片；
2、在锅中放入适量的水，待水烧开以后，将土豆片放进去烫二十秒左右；
3、在锅中放入适量的油，将土豆片两面煎黄，盛出备用；
4、在锅中加油烧热后，放蒜片、豆瓣酱适量，还可加入适量花椒粒，炒香；
5、将土豆片倒入翻炒均匀，然后撒上适量辣椒面翻炒均匀；
6、最后盛入干锅中，撒上葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
