食品的保质期是指（食品保质期的真正含义）
近日，“临期食品”四个字可谓是火爆。微博上临期食品热门话题阅读量已经突破1亿；豆瓣网站上的“我爱临期食品”小组创建于去年9月，目前聚集了6万多人；在B站上搜索“临期食品”，关于开箱的视频播放量在15万以上；在小红书APP上，关于临期食品的相关笔记有将近1500篇……
红星新闻记者注意到，目前市场上的连锁超市会将临近保质期的食品做“买一送一”“买二赠一”等促销活动。此外，还有专门做临期食品生意的“临期仓库”和“临期零售超市”。原价48元一件的牛奶卖15.8元，原价40元的自热火锅卖13元，原价2元一瓶的矿泉水卖5角……这些商品生产日期不新鲜，临近保质期，因此折价出售。
随着临期食品成为热门话题，很多人开始青睐临期食品。瞄准临期食品表现出的巨大市场潜力，不少人已将其当作新风口。临期食品，究竟是一门什么生意？
临期零售超市内售卖的临期商品
超市捆绑促销临期商品
员工：临期商品会提前促销，过期由厂家收回处理
近日，红星新闻记者走访了成都几家连锁超市了解到，“临期商品”在多家超市内均有销售。记者看到，在超市商品货架上，部分酸奶、常温牛奶、饼干等商品被捆绑在一起做“买一送一”促销活动。
一名就职于某知名连锁超市的工作人员告诉红星新闻记者，不同厂家的商品对于临期产品的处理时间以及处理方式都不一样。“就拿保质期六个月的常温牛奶来说，一些品牌是保质期过半就会做买二赠一的活动，另一些品牌是临近保质期一至两个月才做买一赠一的活动。”
该工作人员告诉记者，如果商品过了保质期都没销售出去，理货员会来打退单处理商品。“处理方式有几种，已经过期的商品，就会当场销毁。理货员打完退单之后就会把过期牛奶戳烂包装后扔到垃圾桶。他们说必须戳烂包装，怕有人捡回去吃了有问题。”该工作人员介绍说，还有一种处理方式是“六分之一退货期”。“保质期6个月的就提前一个月退，保质期12个月的就提前两个月退，退回到厂家，厂家自行处理。”
红星新闻记者在超市中探访时，正好有几位消费者在选购冰柜内的低温奶。成都市民赵女士告诉记者，在购买低温酸奶时她一般都会选择促销产品。“反正都在保质期内，没有食品安全问题。这样也可以减少浪费，总比超市等它过期后拿去扔了好。”市民廖先生同样也选购了买一送一的酸奶，记者注意到，酸奶保质期21天，距离过期还剩9天。“和正价酸奶没有区别，这个还划算。”
临期零售超市内售卖的临期商品
还有市民对临期食品存在一定的疑虑：“接近保质期的东西，吃了会不会有安全隐患呢？对临期食品的监管措施有什么呢？”
红星新闻记者了解到，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》，食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。因此处于保质期内的临期食品，在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。此外，今年出台的《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。
随后，红星新闻记者以消费者身份致电锦江区市场监管局，了解临期食品的监管措施。相关工作人员告诉记者，如果消费者对于购买的临期食品有疑虑，可以拨打12345进行投诉。“商品的保质期都是在外观上清晰标识的，消费者在购买临期商品时是达成双方自愿的。如果觉得有问题也可以进行投诉。”
探访成都“临期仓库”
糖酒会期间外地客户多，产品供不应求
在成都市青羊区蛟龙工业港，有几家专做临期生意的“临期仓库”。红星新闻记者来到此处探访时，正好遇到一家仓库老板与某知名食品品牌工作人员沟通合作事宜。该仓库老板告诉记者，他从事临期生意已经接近8年。“拿货有很多种方式，厂家、经销商、超市，都是我们的拿货渠道。我们供货一般就是卖给社区电商平台、外卖店、工地、夜市、自助餐商家、商品折扣店等。”
该老板告诉记者，成都做临期生意的人还不多，自己这种从事8年的人已经算是行业老人了。“但今年这个概念炒得比较火，可能是因为提倡节约吧，而且抖音上炒这个生意的也很多，所以最近很多人都在咨询这个市场。”
临期仓库
另一家临期仓库的相关负责人文凯则告诉记者，他是今年3月才入局临期食品市场。文凯介绍说，他此前一直是做经销商，经营牛奶、饮料等食品。“以前就是临近保质期的产品会降价出售，没有专门做临期食品这个生意。”今年初，文凯看到了临期食品的市场机遇。“以前都是老年人会抢购临期食品，但从最近的趋势来看，越来越多的年轻人也开始关注临期食品。而且在浙江、天津、安徽等地都有专门的临期商场、临期超市品牌，做得很大。”
于是，文凯去到了杭州、天津等地考察临期商场。“已经成规模的临期商场加盟费很贵，要20万，就是帮你找货源。但是我本身就是经销商，手上有很多资源，所以就没加盟，打算自己慢慢摸索着做。”
今年3月，文凯正式运营临期仓库。“为了扩大货源，发了些抖音，恰好4月份成都糖酒会，很多本地的、外地的客户看到抖音后就来仓库谈合作，那段时间特别忙，一个人就要同时接待10个客户。”文凯说，借助糖酒会的“东风”，生意一下子就走上了正轨。
文凯告诉红星新闻记者，目前临期食品的市场很大，生意火爆，“简直就是供不应求，本来我们打算再开个淘宝店售卖临期产品，但是发现线下的货都供不过来了，所以开淘宝店的计划也搁置了。”
文凯告诉记者，临期仓库只是做批发的。目前他们已经开设了三家零售超市，专卖临期食品。“零售的价格会比批发价格要贵一点，但还是比正价商品便宜很多。”文凯向记者介绍说，“比如说48元一件的牛奶，临期超市就只卖15.8元，竞争力还是很大的。”
临期仓库
市场潜力大
临期食品百亿市场开启
临期食品表现出巨大的市场潜力。
根据今年1月艾媒咨询发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为“百亿市场”，市场需求和市场潜力是显而易见的。
随着越来越多临期食品的出现，临期食品的市场价值也逐渐被发掘。从最初通过小规模的店铺进行临期食品的折扣销售，到线下直营店的出现，再到临期食品被放到电商平台进行销售，行业的受关注度正在不断提高，而临期食品的市场的发展也将走向规范化、规模化。
2020年，凭借售卖2-5折临期食品和日化产品的好特卖HotMaxx在上海已铺设了近百家门店，据天眼查APP显示，好特卖在2019至2020年间，就获得了4轮融资，最近两轮融资额都达到了数千万元人民币。此外，食品特卖平台好食期已获得5轮融资，其中包括2018年获得阿里巴巴1.1亿元C轮投资；甩甩卖也在2018年获得了3500万元战略融资……资本的动作表明，临期食品的市场已经开启。
在主要的电商平台，如淘宝、京东，有不少以“临期”为关键字的食品在售。数据显示，以关键词“临期”搜索，淘宝平台的相关食品总数超过4万件，京东超过8000件。
据艾媒咨询，2020年中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型商超、电商平台和社区生鲜连锁店，除此之外，线上和线下的临期食品垂直售卖平台也是消费者选择的对象。
作为临期食品市场的入局者，文凯表示，接下来他们还准备扩大经营，打造一个临期食品展厅。“现在我们的临期食品零售店规模太小了，只有几十平，展厅至少要找一个3000平以上的地方。”文凯告诉自己，这也是自己考察天津、上海、杭州等地市场总结出的经验。“临期食品做得大的品牌都有自己的展厅，这样可以把市场铺大一点，也方便批发商和零售商来展厅选购。”
红星新闻记者 彭惊
编辑 吴诗琦
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