韩式辣白菜最正宗的做法(韩国辣白菜的制作方法)

   2023-03-18 互联网0
核心提示:韩国辣白菜的制作方法(韩式辣白菜最正宗的做法) 这才是地道的辣白菜,入口爽脆,香鲜美味,配上一碗米饭一大盘没够吃! 提到辣白菜,可能很多人就想到了韩国,我觉得这应该是韩剧的功劳。但实际上,辣白菜一直就是我们祖国东北地区朝鲜族的传统食物,酸

韩式辣白菜最正宗的做法(韩国辣白菜的制作方法)

韩国辣白菜的制作方法(韩式辣白菜最正宗的做法) 这才是地道的辣白菜,入口爽脆,香鲜美味,配上一碗米饭一大盘没够吃! 提到辣白菜,可能很多人就想到了韩国,我觉得这应该是韩剧的功劳。但实际上,辣白菜一直就是我们祖国东北地区朝鲜族的传统食物,酸辣爽脆、开胃下饭。 据史料记载,中国朝鲜族的祖先早在明末清初就已定居在东北境内。在迁入初期,在漫长的北方冬季里辣白菜是抵御寒冬,保持体力的重要过冬副食品之一。 在北方的冬季,千里冰封万里雪飘,基本上市面上很少有蔬果,于是整个冬季吃得最多的就是土豆和白菜。其中又以白菜最得人之心,既能煲汤、蒸炒,还能腌制,做成别有风味的泡菜,无愧“百菜之王”的称号。 在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。 别看只是简简单单的辣白菜,经过十余道工序的加工,融合了酸、辣、脆、甜、鲜等多种口感为一体,吃上一口就让人口水直流。 买回的大白菜洗净,剥去最外面老叶或者烂叶,一颗白菜一分为四块,每一块每一层都撒入少许盐,尤其是白菜根处;拿一个大的盆里放入盐,加白水搅拌均匀,然后放入腌制的大白菜,水量淹过大白菜最为合适。 在盆上放一块白布,在压上重物,让白菜腌一夜。过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,挤干白菜的水分备用。这时就可以备腌料了。 首先糯米粉加水搅拌均匀,放到锅里煮至冒泡粘稠即可。白萝卜切成丝,加盐腌制并挤干水份备用,苹果、梨子、大蒜、姜、洋葱、胡萝卜去皮,搅拌机打碎。再把打碎的料和虾酱、鱼露、白糖、辣椒面、白芝麻,加入韭菜和白萝卜丝,与糯米糊一起搅拌均匀,腌制辣白菜的腌料就准备好了。 把挤干水分的白菜拿出来,一一白菜铺好,戴上一次性手套,在每层白菜上都均匀的抹上一层腌料,抹好料的白菜放入刷干净泡菜坛子里,一层一层的码好,最后上面再覆盖一层料,密封坛子放在室温合适的地方发酵,一周以上可以食用,一个月以上的时间味道最佳。 酸酸甜甜的口感总能刺激我们的味蕾和食欲,有时一碗白米饭加上一碟辣白菜就能饱餐一顿,吃完后总有一种回味无穷的感觉,尤其是吃多了大鱼大肉,来上一点酸中带甜的味道,别提有多美了! 特别声明(本站非电商站,不做网上交易):以上内容来源于编辑整理发布,如有不妥之处,请与我方联系删除处理。
 
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