韭菜是我们生活中经常食用的一种蔬菜，韭菜不仅好吃，还可以连续收割，所以也被称之为“懒人菜”，一年内可以连续收割多次。菜是一种多年性宿根类草本植物，主要食用嫩叶、茎、花，因此依据生产的需要，不管是传统的露天种植还是设施种植，每年收割青韭3-4茬，收割韭薹或韭花1次。韭菜是一种多年生的草本植物，它在地下长着不太明显的鳞茎，在鳞茎里贮藏了许多营养物质。就是依靠这些营养物质，韭菜割掉以后能很快地再生长。韭菜叶子生长得特别快，把它的叶割去以后，新的叶子就会很快地再生长。韭菜并不能无限割，它是很常见的蔬菜，可以一茬一茬的采割，但并不是说能一直割，每次割后，还要及时松 土，新叶长出后适时施肥灌溉。等到了秋季，是韭菜吸收营养，积累养分养根的季节，一般不建议收割，如果真要收割的话，不能多于两刀。至于冬季，主要用于生产韭黄，也需根据情况少收割，利于根茎用于储存养分。韭菜可以多次收割，收割一次后没过多久就能再次收割，但是如果在韭菜刚生长出来时，就立马收割，这样几次后就会发现韭菜越来越细，有些韭菜甚至会直接枯死，一般韭菜比较细，可以及时浇水施肥，让它长粗壮在进行收割。栽培3 ~4年 后，韭菜会逐渐衰老，需要挖掉老株，并分株、 剪根，重新定植新株。韭菜的再生能力强，生长快，一年可以采收多次和采收多年，但为了韭菜年年高产和防止韭菜早衰，收割的次数要适当加以控制，保证来年植株健壮生长，达到高产、稳产、丰产的目的。
