苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。
苦菊种植管理：
1、苦菊地块的选择、整理 苦菊是比较喜冷凉、湿度较高环境的，而且吃肥量也比较大，对干旱的抵抗力不是很强，不过较耐寒。所以苦菊比较适宜种植在海拔170-3200m的山坡、林下、田间或靠近水源的地区。种植苦菊的时候要选择土质疏松、富含有机质、保水保肥力较好的沙壤土或黏土种植，能适应土壤pH值在4.5-8.9之间，但是在微酸性的土壤上生长最好。选好地块之后，将土壤整细、整平，结合整地施用适量的农家肥料。
2、苦菊的播种 苦菊种植的时间在春季或秋季比较适合，要选择稳产、抗病力强的品种，因为苦菊的种子较小，所以播种一般都是用撒播的方式。种子下播之后要覆一层细细的土，深度不要太深，控制在0.5-1cm之间就可以。播种后要浇一次透水，不要土块踩很紧，不然苦菊种子有可能发不出来，同时还要注意播种密度。
3、苦菊的田间管理 苦菊在播种之后，一般只需要4-5天就可以出苗，在幼苗破土后，要及时观察田间状况，适当的浇水，能够保持土壤湿润，以免土壤过干影响到幼苗生长。苦菊幼苗的根系比较脆弱，所以最好是及时松土。当幼苗生长到一定程度后，要对苦菊植株进行间苗和补苗，一旦发现病弱苗要拔除掉。还有就是清除田间的杂草，不然会抢占苦菊幼苗的养分，还会带来一些病虫源。
4、苦菊的肥水管理 苦菊的田间管理要根据植株的生长状况合理的浇水施肥，确保其正常生长，在幼苗时，宜保持土壤见干见湿即可，不宜浇水过多，以免幼苗徒长，也不宜过旱，会导致幼苗老化。而在植株生长旺季，也要保持土壤湿润，如果水分不足，苦菊的苦味较重，口感较差，到了生长后期快采收时，要控制水分，保证质量。在苦菊的整个生长周期适宜追施以翠水溶肥，以少量多次为原则。
