荔枝冻起来可以吃，时间不宜过长，一般建议在冷冻后的一个星期内吃完。冷冻荔枝口感冰凉，一次性不要吃太多。冻荔枝口感独特，但是不宜久冻，荔枝放在冰箱久了，营养成分会流失，即使没有变质，食用后对健康也无益处。
荔枝是4~7月份的水果。但是由于品种不同，成熟的时间也会有所差异，例如早熟种“二月红”在3月下旬成熟，“三月红”会在4月左右成熟，“妃子笑”会在5月份左右成熟。圆枝的成熟期在5月下旬到6月上旬，黑叶会在6月中旬成熟。挂绿、淮枝、桂味、兰竹、陈紫、元红等品种成熟期在7月份左右。
1、水中保存
荔枝的保存时间较短，一般当天购买，次日就可能变味损坏。水果店的常见保存方式是将新鲜荔枝保存在水中，偶尔喷水降温。家中也可使用这种方式来进行保存，有条件的话可以在水中放些冰块降低温度，延缓腐坏时间。但这种方法无法长时间保存，建议1-2天吃完，新鲜荔枝的营养价值更高一些。
2、冰箱保存
将新鲜荔枝的果梗去除，单颗分组包裹，一般20个左右一组即可，包裹材料选用干燥的报纸。将装好的小包扎紧放入冰箱冷藏层中，注意不要放入冷冻，否则会冻坏水果。
3、脱水保存
以上两种方法都是保存新鲜荔枝的，保存时间最多3-5天。若想长期吃到可口甜蜜的荔枝，可将其晾干脱水制成荔枝干，这样一年四季均可享用。
