1、鸡蛋不可以用水洗，水洗后更容易变坏，鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔，这些小孔被一层胶一样的物质封住，细菌不能进入，蛋内的水分也不宜蒸发，起了保护鸡蛋的作用，用水洗，会破坏蛋壳上的胶皮，导致细菌侵入，进而导致鸡蛋变坏。
2、对于有污物的鸡蛋用布擦干净。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为水洗后鸡蛋容易变质。一般，夏季室内常温下储存，保质期为10天左右。冬季会长一点，室内常温下鸡蛋能放15天左右。鸡蛋放入冰箱，当冰箱的温度在2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右。
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