炒菠菜前是需要焯水的，菠菜带有大量草酸，不焯水去除草酸，就会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，这样就容易会形成结石，而且菠菜原本吃起来会很涩口，焯水后可以大大减轻涩口的感觉，提升菠菜的口感。今天就让小编为你们解答炒菠菜要不要焯水再炒，喜欢吃菠菜的小伙伴接着往下看吧。
炒菠菜需要焯水再炒吗
1、菠菜是我们常见的蔬菜，菠菜的种类很多，菠菜按菜叶的形状区分，可分为尖叶和圆叶两个类型，按种子区分，可以分为有刺与无刺两个种类。菠菜叶较大，菜身柔嫩，菠菜里所含水分十分充足，在当季时菜肉厚，产量高，品质好。
2、菠菜里富含类胡萝卜素、维生素、矿物质等多种营养素，膳食纤维在菠菜中含量也很高，所以菠菜还能改善肠道状态，促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。
3、在所有蔬菜中，菠菜里的草酸含量是最高的，草酸进入人体后，容易和人体里的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙是不能被人体吸收利用的，还会妨碍人体对钙的吸收。
4、要去除菠菜中的草酸，只需要把菠菜洗净后，放在滚烫的热水中焯水，煮大概10秒钟就可以，在煮的时候锅中加入一勺食用盐搅拌均匀，可以锁住菠菜中的营养，还能保持菠菜的翠绿色。
菠菜不能与什么食物混着吃
菠菜含有维生素C，而黄瓜中会有分解维生素C的酶，黄瓜和菠菜一起吃，会把菠莱里的维生素C破坏。菠菜与牛奶等钙含量高的食物一起吃，牛奶中的钙元素会和菠菜中的草酸相互结合，形成草酸钙，还会在体内形成结石。
从上文中我们可以知道炒菠菜要不要焯水再炒，菠菜属于一种的平民蔬菜，菠菜的价格十分便宜，挑选菠菜时，尽量选择菜梗红短，叶子新鲜有弹性的，还有要选择菠菜的叶子比较厚的，挑选叶面宽的，叶柄就要短一些。如果菠菜叶有变色现象，一样要摘除了再煮。
