酸汤是贵州特色美食，在此地生活的苗族也以酸汤类美食为主，最有名的酸汤美食是苗族酸汤鱼，是最出名的十大少数民族特色美食之一，而除了酸汤鱼之外，还能加入各种食材，制成美味的酸汤食物，其中凯里红酸汤就是凯里地区特有的酸汤，那么接下来排行榜123网就为大家介绍一下凯里红酸汤吧!
中国凯里地区苗族特色美食
凯里红酸汤是源自中国凯里地区苗族特色美食，同时也被列为中国国家地理标志产品。这种独特的汤品以其鲜红色泽、清香气味及醇厚口感而深受欢迎，其制作过程涉及新鲜红辣椒和西红柿的腌制发酵。凯里红酸汤在具有美观的色泽同时，还拥有均匀细致的汤质和适中的粘稠度。2013年12月10日，这款美食获得了原国家质检总局的地理标志产品保护。
凯里红酸汤特色
凯里红酸汤是凯里地区苗族的特色菜品，享有鲜红色泽、清香 aroma、醇酸且回甜的口感。透过新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵制成，呈现出鲜红色泽，并散发白、黄色颗粒，光泽闪亮，半固态质地，细腻均匀。其口感醇厚、柔和，酸味纯正、辣味深沉、咸味恰到好处。凯里红酸汤有助于开胃、健脾，增强食欲，还可以降低脂肪，减轻体重。根据其质感、味道和具体原料，可分为高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等，以及咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等，还有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。
凯里红酸汤历史溯源
在封建时代，苗族人民在高级阶层压迫下，连食盐的使用都受到限制。由于地方官僚和贪婪的商人囤积食盐并抬高价格，让普通苗族人民无法承担。这导致了苗族人民的生活困苦和体力下降。在这时，一位聪明的女子创造了一种方法，她在热米汤中泡菜叶，几天后，米汤发出一股清香的酸味。大家发现它鲜美可口，使饮食变得更有味道，体力也得以恢复。从那时起，酸味食品成为苗族菜肴的重要特色，无论是蔬菜、家禽还是肉类，人们都喜欢腌制成酸味。
