1、在寒冬腊月，当人们走上晋南的黄土地，几乎都可以闻到羊杂割的香味，一碗下肚，全身会感觉很热；
2、羊汤，在当地主要是通过用羊头骨，蹄骨为辅熬制而成，可冷却封装，也可直接食用，每次需要吃之前再加入适量的"下水"和羊肉进行简单的烹饪即可；
3、曲沃羊汤以料全见长，熬煮时加了葱、姜及小料。有的还加了香菜、粉条、豆腐等。其讲求一水熬煮，原汤原汁，羊骨也砸烂放入锅内熬煮，制作也非常精细，包括清洗、熬煮、切配、兑场等工序。
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