猪脑炖老鸡
材料：净老母鸡300克，猪脑100克，人参10克，生姜10克，红枣10克、清汤、盐、绍酒、胡椒粉各适量。
做法：
1、老母鸡处理净，切大块。猪脑洗净，控干。生姜去皮，切成片。红枣用温水泡透。
2、锅内加水烧开，放入鸡块、猪脑，中火汆煮去血水，捞起冲洗净。炖盅内放入所有原料和调料，加盖，入蒸柜隔水炖约2小时即成。
鸡蛋蒸猪脑
食材：猪脑，鸡蛋，盐，香油，料酒，生抽。
做法：
1.猪脑洗净，撕去筋膜，用牙签挑去血丝。
2.为了去除腥味把猪脑放入碗中用料酒泡一会儿。
3.泡猪脑时准备鸡蛋，将鸡蛋打散兑入1倍的温水混合,加少许盐后再过筛滤过泡沫。
4.将蒸碗中的料酒倒净，再倒入鸡蛋液上蒸锅。
5.先大火上气后转小火蒸15分钟，蒸好关火先不掀锅盖,放3分钟后再出锅。
6.出锅淋生抽和香油即可食用。
7.嫩嫩的很好吃。
山药枸杞子炖猪脑
材料：猪脑250克，淮山药30克，枸杞子10克。
做法：将猪脑去筋膜、洗净,与淮山药、枸杞子同放锅中，加水适量，炖熟即可。
功效：补脾益寿，健脑益智。
