鸡杂的营养价值
鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官，各个器官的营养不同，比如鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪;鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素;鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。
综合起来，可见鸡杂的营养价值丰富了。
鸡杂的食用注意事项
1、不吃打激素的鸡杂
为了让鸡快速生长，一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松，金刚烷胺等激素药，让小鸡们迅速长大，这样的鸡的鸡杂里会有很多激素残留，食用对健康不利，建议尽量选择生态养殖的土鸡的鸡杂。
2、清洗干净再吃
烹制鸡杂之前一定要最大程度上把它清洗干净。可用流动的清水冲洗至无血水后切片，然后放到加了花椒和醋的清水中浸泡，有效去除毒素。
3、煮熟透后再吃
鸡杂中可能存在寄生虫、病菌和虫卵，只有高温烹饪煮熟透，才能将这些成分杀死，食用更安全。
4、不能多吃
鸡杂的脂肪和胆固醇含量偏高，多吃对身体无益。再者鸡杂吃多了还容易造成维A、维D中毒，所以食用应控制量，每次食用最好不超过50克，且不宜天天吃。
鸡杂的功效
1、鸡杂其中包括大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素a、维生素b、脂肪等多种微量元素，适量的吃一些可补充营养，为人体提供一些能量。
2、吃鸡杂可让人体吸收其中的微量元素，营养神经。
3、吃鸡杂可钙，保证骨骼内钙离子的含量，延缓骨质疏松的时间。
4、中医认为鸡杂还有助消化、和脾胃之功效，常吃有健胃消食、润肤养肌的作用。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
