乌鱼蛋的做法推荐
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时;
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4.待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5.再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
乌鱼蛋孕妇能吃吗
孕妇能吃乌鱼蛋。
乌鱼蛋是雌墨鱼的产的卵，含有各种蛋白质、维生素和微量元素，营养价值很高，且味道鲜美可口，孕妈妈们食用可补充营养，促进胎儿发育。同时，其含有的氨基酸等营养物质，摄入体内后还有利水消肿、补脾益胃等作用，有助于减轻孕妇身体疲劳，增强抵抗力。
乌鱼蛋特点
乌鱼蛋色泽乳白，经厨师之手可加工成状若花瓣、味道鲜美、滑润爽口的高级食品。
由其制成的菜肴中，因鲁菜的烩乌鱼蛋汤酸咸皆备、品相不俗，最为著名，也是国宴中常见汤品。
清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
