糖醋鱼的汁怎么调
做法一：
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。
做法二：
食材：醋、糖、葱姜蒜、酱油、盐、淀粉、油、白芝麻。
做法：起锅倒油，油热后下葱姜蒜末炒出香味，炒至微干时降入适量水，按个人口味加糖、醋，加适量的酱油上色，淀粉勾芡，水烧开后倒入淀粉，和菜一起翻炒或浇在菜上即可，最后撒上白芝麻。
糖醋鱼是先放糖还是醋
先放糖后放醋。
做糖醋鱼时，糖和醋放的顺序是有讲究的，应先放糖后放醋。因为糖放晚了影响不大，但若是醋放早了很容易就挥发了，最后吃的时候没有酸味，只有甜味，菜品的味道就会大打折扣。
糖醋鱼用什么醋最好
做糖醋鱼最好是用红醋。
因为红醋带有红色的色泽而且酸味适中，味道较为酸爽，带有酸甜的回味，不会很“呛喉”，这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。
如果没有红醋，用陈醋也是可以的，白醋次之。
