花椒保存注意事项
1、新鲜花椒不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。
2、花椒一般建议存放在室内，室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土坯房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。
花椒可以储存多久
花椒的保质期通常为18个月~24个月。
花椒是可以保存很久的一种调料，一般只要储存得当，没有出现生虫、潮败等现像，就可以一直食用。不过一般建议尽量选择当年的花椒食用，香味足，口感更好。
花椒怎么保存
冰冻保存
1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来即可。
制成花椒油
新鲜花椒还可支持花椒油，这样保存的时间更长。
花椒油的做法：
1、将新鲜花椒摘去叶和茎，用水冲洗去除灰尘和杂质，洗净的后沥干水分;
2、锅里油烧热，把烧热的油分次淋到花椒上面;
3、第二次淋上热油。(分次淋油都是为了提取清香成分);
4、锅里油烧热，全部淋到花椒碗里;
5、趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分，捞出花椒，回锅去除水分即可，制作好的花椒油晾凉后密封保存即可。
注意：花椒油在取用时，一定要用干筷子或勺子，切忌水和油进入，否则容易长白霉。
