墨鱼的墨汁能吃吗
能吃。
墨鱼的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及钾等元素，经过加工后是一种很贵重的药材，有很好的止血功能。另外，它也是能食用的，比如江浙一带就有吃墨鱼饭的习俗，国外还用墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品。
墨鱼的墨汁怎么吃好
墨鱼汁饺子的做法
主料：面粉250克、墨鱼200克、韭菜50克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、香油适量、水125克、白糖适量、胡椒粉适量、墨鱼汁6克。
做法：
1、将准备好的面粉倒入盆内，加入6克墨鱼汁，然后慢慢加水，记得边加水边用手搅拌，直到将面粉揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发。
2、墨鱼肉切成小丁，韭菜洗净切碎，然后将韭菜倒入墨鱼肉内，这样可起到去腥提鲜的作用，再放入切成末的葱姜，并适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉一勺香油，调成馅。
3、将发好的面团揉成长条切成一个个小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，然后放入馅料，依次把所有饺子包完。
4、锅中加适量水，放入葱和姜片，待水烧开后，饺子放入锅内，待饺子一个个都浮起来即可出锅。
墨鱼汁炒饭
食材：墨鱼半只、洋葱四分之一颗、白酒2小勺、米1杯、高汤2杯、橄榄油2大勺、适量大蒜。
做法：
1、墨鱼洗净，取出内脏，摘下墨囊，将墨囊弄破，一点一点加入白酒调匀。
2、将洋葱、蒜头切丁，乌贼切成1厘米大小的块状。
3、锅中加入橄榄油，将炒香蒜头、洋葱，加入没有洗过的米，然后一起翻炒，直至将米炒至透明状后，加入一杯高汤，然后加入乌贼墨汁。
4、待锅中水分炒干后，加入剩余的高汤和乌贼肉，煮约20分钟即完成。
墨鱼的墨汁有什么用
止血养颜
墨鱼汁富含黏多糖，是构成人体骨骼、血管、皮肤等重要成分，有一定的止血作用，而且能缓和更年期妇女停经症状，在一定程度上起到抗衰老的效果。
防癌抗癌
墨鱼汁富含黏多糖，这种物质可以抑制癌细胞的生长繁殖，具有一定的抗癌作用。
防治心血管疾病
墨鱼的墨汁含有牛磺胺基酸，这种物质可以促进体内胆固醇的排泄，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，维护血管弹性，对心血管疾病有一定的防治作用。
