海胆炒饭
食材：海胆80克、鸡蛋1个、菜心、米饭、姜蓉、葱。
做法：
1、将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。
2、鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。
3、菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。
4、锅里放入葱油，把海胆和生姜末炒成糊状，然后加菜心丁和鸡蛋不断的翻炒，之后再加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
海胆炖蛋
食材：海胆、鸡蛋、葱。
做法：
1、将海胆撬好装在碗里，300g左右的海胆需要2只大鸡蛋;
2、鸡蛋加等量的水，打散，放入蒸锅中，蒸到六七成熟(刚刚有些凝固时)，铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬撒上剁碎的葱花就可以。
海胆粥
食材：海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
做法：
1、剩米饭加3-4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。
2、把准备好的海胆放入煮好的粥中搅拌均匀，慢慢的搅动，然后转中小火煮大概6分钟。
3、最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
