降火
红苋菜性味甘凉，有清热解毒、明目利咽的作用，孕妇上火、咽喉肿痛时食用有一定的缓解作用。
增强孕期免疫力
苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，孕妇适量食用能补充丰富的营养元素，有强身健体，提高免疫力的作用。
改善孕期贫血
苋菜含有丰富的铁元素，食用后可以合成红细胞中的血红蛋白，具有造血和携带氧气的功能。另外，苋菜还含有钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。因此，贫血的孕妇适量食用能帮助改善贫血问题。
促进胎儿发育
红苋菜中含有丰富的矿物质，比如说钙元素和磷元素，食用后很容易被吸收利用，因此孕妇食用可以增强钙、磷元素的吸收，有促进胎儿骨骼发育的作用。另外，苋菜中的胡萝卜素、维生素A等成分，可以促进胎儿的视力发育。
