黄花菜为什么会中毒
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，经过肠胃道的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，有较大的毒性，会使食用者中毒。不过秋水仙碱可溶于水，吃新鲜黄花菜时只要先将其用开水焯过，再用清水浸泡两小时也上洗净，就能将其含有的秋水仙碱破坏掉。
干制的黄花菜都是经过蒸、晒等工序才成，已经去除了大部分的秋水仙碱，且食用前还要泡发，就更安全了。
孕妇吃黄花菜会流产吗
不会。
黄花菜含有丰富蛋白质和矿物质，孕妇适量食用能补充营养，并且还有降低高血压、减少大便不通等功效，所以孕妇是可以吃，也不会导致流产。
提醒：若是孕妇吃的是新鲜的黄花菜，且烹饪的不够熟，就可能中毒，从而导致流产的发生。不过这种情况一般比较少见，因为市面上的黄花菜一般都是干制品。
孕妇吃黄花菜的好处
促进胎儿视力发育
黄花菜富含胡萝卜素和维生素A，孕妇食用后可促进胎儿的视力发育，对皮肤健康也有益。
促进胎儿大脑发育
黄花菜中富含的卵磷脂，有辅助增强大脑功能的功效，可以改善脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等症，有较好的健脑作用，孕期食用有利于胎儿的大脑发育。
防治便秘
黄花菜含有丰富的膳食纤维，孕妇适量食用能促进肠胃蠕动，帮助粪便排出体外，起到防治孕期便秘的作用。
缓解孕期不适
黄花菜煲汤食用味道鲜美，且有补血、止痛、解热、利尿、消肿、安神等功效，可辅助治疗失眠、小便不通、大便带血、吐血及乳汁不下等病症，有助于缓解孕妇孕期不适症状。
降血压
黄花菜还有一定的降血压作用，能帮助缓解孕期高血压症。
