瑜伽科学中把食品分成三种类别悦性食物、惰性食物和变性食物,悦性食物是瑜伽练习者喜爱的食品,变性食物和惰性食物是瑜伽练习者应该禁忌的食物。
悦性食物包括各种新鲜、干净的或是用十分少量的调味品烹调的各类蔬菜、新鲜的水果以及谷物、豆类食品、牛奶等。这类食物使人身心轻松、纯净、性情平和。
★番茄焖冬瓜
原料冬瓜500克、番茄2个、姜丝5克、食盐适量,葱花随个人嗜好。
做法
1.冬瓜去籽、去皮,切片或切块。番茄洗净,去蒂,切块。
2.炒锅入油,放入姜末炒香,再加入番茄翻炒个一两分钟。
3.放入冬瓜、盐、味精,翻炒几下后,加入适量水(加不加水看自己).加盖焖煮至冬瓜熟透即可。
★虾仁鸡腿菇
原料鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。
调料盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。
做法
1.将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半。虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀。黄瓜洗净,切成小块。
2.取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3.净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。
4.原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。
★素炒鸡腿菇
原料鸡腿菇200克,胡萝卜50克,盐、鸡精、色拉油、淀粉、葱油适量。
做法
1.鸡腿菇、胡萝卜洗净,切成片,用沸水焯一下。
2.锅内放少许油,下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒,调味后勾芡,起锅时撒几滴葱油即可。
★河虾烧墨鱼
原料墨鱼200克、河虾80克、生姜10克、芥兰100克。
调料盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油1克、绍酒1克、湿淀粉适量、麻油1克。
做法
1.墨鱼洗净切卷,河虾去掉虾枪洗净,生姜去皮切小片,芥兰切成片洗净。
2.烧锅下油,待油温90度时,放入墨鱼卷、河虾,泡炸至熟倒出。
3.锅内留油,放入姜片、芥兰煸炒片刻,投入墨鱼卷、河虾,倒入绍酒,调入盐、味精、白糖、蚝油,用旺火炒至入味,然后用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可。
★萝卜鲜橙汤
原料胡萝卜500克,西红柿1个,蔬菜汤1000克,奶油2匙,柳橙汁125克,香草、盐、胡椒粉各适量。
做法
1.将胡萝卜洗净,去皮切片,和奶油放入锅中,中火熬煮(勤搅拌)约10分钟。
2.西红柿洗净,切块与蔬菜汤、柳橙汁一同放入胡萝卜锅中,一起煮沸,加入香草、盐、胡椒粉,再用小火煮20分钟左右至胡萝卜软烂,盛出,冷却即可。
★海米炒洋葱
原料水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法
1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中,水发海米洗净,放碗中待用。
2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。3.炒锅上火,倒入色拉油烧热,加入洋葱、海米,烹入调味汁炒熟,淋入香油即可。
★提示瑜伽饮食提倡多吃水果、蔬菜、谷物等食物,而且用十分少量的调味品来烹调食物。所以,在住的过程中,最好不要过多地加入盐、油等的辅料,以保留食物本身的特性与鲜味。尤其要注意的是,练瑜伽要保持“空腹”状态。如果是饱餐后,最好3小时候再练习。