丝瓜是生活中能信手拈来的瓜类蔬菜，它的含水量大约为94.3%，是秋季滋润防燥的佳肴。它柔软清爽的口感令人回味无穷，当大家把它当菜吃的时候，原来它还有许多药用功效，真是吃对了。那么丝瓜有哪些营养价值？
丝瓜有什么营养价值
中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶等营养成分，是典型的高钾低钠食品，一般人群可食用丝瓜，特别适宜月经不调、身体疲乏、肺热咳嗽、咽痛、疔疮等妇女带下、妇女产后乳汁不通、气血淤滞、胸部胀痛、初期内痔大便出血等患者。但丝瓜性寒，具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒、体虚寒、易腹泻、阳痿患者和孕妇要谨慎服用，阳虚的人不能多吃，吃的时候一定要配姜，普通人也不宜大量食用，会损伤阳气，一天建议吃一至两根。
南方医科大学珠江医院中医科梁东辉教授曾接受
甜的丝瓜口感固然美味，但如果不慎吃到苦的丝瓜应立即丢弃，可能是丝瓜贮藏过久或贮藏条件不足发生腐败变质，这时生物碱糖苷大量积聚，食用不仅影响口感，还可能导致中毒。那么，如何避免挑到苦丝瓜？
1、挑选外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者的丝瓜。若皮色枯黄或瓜皮干皱、局部有斑点和凹陷，表示此瓜过熟不能食用。
2、挑选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，而瓜身局部肿大的不建议挑选。
3、瓜身纹理细小、均匀的比较嫩，纹理清晰且较深为老瓜。
4、可用手指轻轻按压瓜身，有弹性的为新鲜，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
