夏季天气炎热，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。另外，山药的脂肪含量低，含有多种矿物质及维生素，可增加饱腹感;富含纤维及胆碱、粘液质等成分，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪堆积;还含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解且可促进新陈代谢，避免出现肥胖。所以，山药是当之无愧的春天减肥圣品。那山药怎么吃最有效果呢?
拔丝酿山药
材料：山药300克、豆沙馅60克、白糖少许、面粉少许、色拉油500克
烹调方法：
1. 山药洗净，切成3厘米长的段，用开水焯一下捞出，控出水分，用竹签从切面挖一个洞，将豆沙馅填满洞里，用干面粉按一下洞口。
2. 炒锅上火，注入色拉油，油烧至六成熟时如山药煎炸至金黄色捞出，控去油分。
3. 炒锅留底油，撒入白糖，当糖炒至呈鸡血红色泡是便可倒入山药段，使所有山药粘满糖汁。
4. 将平盘抹一层薄油，山药段放入盘内，沾凉水即可食用。
皮蛋山药泥
材料：松花蛋2个，鲜山药250克，精盐、味精、姜末、色拉油各适量
烹调方法：
1. 山药洗净，蒸熟拍成泥
2. 松花蛋去皮，刀切四瓣备用
3. 炒锅上旺火，注入色拉油，烧至五成熟时如山药泥、姜末、松花蛋翻炒，加精盐、味精稍炒片刻即可出锅。
山药薏米粥
材料：薏米仁100克、鲜山药200克、白糖少许
烹调方法：
1. 山药去皮洗净，切成小块;薏米仁去杂质洗净。
2. 在铝锅内加水适量，倒入薏米仁 煮至熟。
3. 加入山药煮至成粥，放入白糖少许搅拌(可不放)，出锅即可食用。
山药炒木耳
材料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
烹调方法：
1.将山药去皮洗净，切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2.锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3.倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，如有需要再加入一点清水。
4.山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
山药排骨汤
材料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
烹调方法：
1.山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。
2.排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。
3.放姜片葱结，加黄酒，转小火，煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
4.半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
