荷叶冬瓜豆腐
原料冬瓜500克，豆腐200克，去皮荸荠50克，水发香菇50克，鸡蛋2个，花生油1000克，精盐、味精、面粉、芝麻油知适量。
制法
（1）将豆腐片去硬皮，用刀抹成泥，荸荠、香菇均洗净切成茸，一同放入碗内，加入精盐、味精，香油并磕入一个鸡蛋，搅拌均匀待用。
（2）将冬瓜去皮，去瓤，冼净，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，用刀片成相连两片，成为“荷叶片”，将豆腐酿入“荷叶片”中。把另一个鸡蛋磕入碗中，加入精盐面粉和清水调成稠糊，抹在“荷叶片”的开口处。
（3）炒锅炉置火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，投入挂糊的“荷叶片”，炸至呈黄色时，捞出控油，码入盘内即成。
效用冬瓜是一处减肥食物。《食疗本草》中云冬瓜“欲得体瘦转健，则可长食之。若要肥，则勿食也。”冬瓜还含有丰富的维生素c，人体摄取了足量的维生素c后，不但能润肤，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内的的积聚。豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，钙质多，易于消化，其中所含皂角甙、亚麻油酸等均可减少体内胆固醇含量，具有清热、利水、补中益气的作用。常食此菜，能减轻体重，保持健美。
麻茸冬瓜
原料冬瓜500克，香菜25克，芝麻酱（麻茸）、葱白丝、精盐、味精、花椒、香油各适量。
制法
（1）将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成棋子大块。香菜择洗干净，切成小段。芝麻酱放小碗内，用香油调稀。
（2）炒锅放入清水和冬瓜块，加几粒花椒、精盐同煮至熟，汤汁渐少时，将芝麻酱淋入锅内，不断炒浓，撒入味精炒匀，出锅装盘，上面放上葱丝一半香菜。
（3）炒锅洗净上火浇热，倒入少许香油，烧热后倒入葱丝和香菜上，再撒上一半香菜即成。
效用冬瓜是减肥食物，从营养学的角度对冬瓜的营养成分进行分析，认为冬瓜热量较低。由于人体从食物中摄入的热量偏低，体内贮存的脂肪必定要代谢产生能量，供应身体所需，久而久之，体内贮留的脂肪便会减少。冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制糖类转化为脂肪，可防止人体内脂肪的堆积。冬瓜还含有丰富的维生素c，人体摄取了足量的维生素c后，不但能润肤和延缓衰老，还能促进胆固醇的代谢，减少脂肪在体内积聚。芝麻酱、香油是由芝麻制成的，芝麻有润肠、和血、补肝肾、乌须发的作用。芝麻含脂肪油，其中主要含油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和某油酸达60%。芝麻中的不饱和酸是防病抗衰物质。此外还含有芝麻素、烟酸、钙、铁、维生素e等。维生素e能延缓衰老。此菜由冬瓜、芝麻酱相配而成，是减肥、润肤护发、抗衰老食品。
