小葱拌土豆丝
主料土豆150克
调料小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克各适量
做法
1.土豆洗净,去皮,先切薄片,再切成细丝,泡在清水中。
2.锅内放适量水,置火上煮开,将土豆丝从冷水中捞出,放沸水中烫至断生(不宜煮烂,否则不脆)即捞出,放凉开水中漂凉,捞出,沥干水装入盘内,加入精盐拌匀。
3.小青葱洗净,切成葱花,放在土豆丝上,再加入白糖、醋和味精,拌匀。
4.炒锅置火上烧热,加入花生油,待油热后,投入花椒,炸出香味后,将花椒捞出(不用),趁热将油倒入土豆丝中,搅拌均匀即可。
食谱营养
土豆土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。