相传饺子是张仲景为了百姓不受冻伤之苦，用面皮包裹药材分发给百姓，因为形状像饺子，所以叫饺耳。据说吃了饺耳喝了汤之后，身体就会不惧寒冷，能够安稳过冬了。
张仲景在长沙任职已满告老还乡，正值大雪纷飞的时候，寒风凛冽，大雪纷飞。在河边上，张仲景看到了很多难民冻得手脚生疮，心存不忍。在回到家乡之后，虽然他也一直在挂诊，但是心里还是纪念着那些冻烂耳朵的人。
经过潜心研究之后，他发明了饺耳，可以去除湿气，增强自身抵抗力，其实饺耳最主要的就是里面的材料，是一些御寒的药物，他把这些东西在锅里面一直煮、捣烂，然后用面皮包裹成耳朵的形状，再用原汤将面皮煮熟。凡是吃了饺耳的人都会觉得体内有一团火焰在燃烧，再也不会将耳朵冻伤了。
张仲景一生行医，但是医者不自医，他在冬至那天生命走到了尽头。百姓们都纪念他，他以前在长沙做官的那些朋友也来看望。他对别人说把他的棺材抬着一直从南阳往长沙走，在什么地方绳子断了，就把我安葬在哪里。
然后人们就抬着他的棺材走啊走，一直走到了他分发饺耳汤的地方，突然绳子断了，人们都认为这是天意，于是就把他在这里安葬，然后饺耳就成了人们纪念张仲景的一种方式，虽然后世不再提及，但是张仲景确是饺子的第一创始人。
张仲景发明了人工呼吸
张仲景医学手段高明，不仅仅体现在是六论辩经，还有一些救助手段的发明，其中就包括现在广为熟知的人工呼吸。它并不是从国外流传过来的，而是中国古老的医学手段，只不过由于封建社会礼数制约，导致这项技术失传。
有一天，张仲景出门给别人看病，正巧路过一家诊所，门口围着一群人，门口的地下还躺着一个人，旁边是亲属在哭哭啼啼，大夫袖手在旁边，也毫无办法，因为害怕被病人家属迁怒，躲在门板边发抖。
张仲景上前了解情况，原来是“死者”和家里人闹矛盾，一时气愤之下想不开，一尺麻绳上吊了，板凳倾倒的时候惊到了家里人，然后赶紧把人弄了下来，一看脸面发紫，已经没有了呼吸，不见动弹，于是抬着去医馆找大夫。但是大夫一看，这都没气了，束手无策。悲痛欲绝的“死者”家属迁怒于医生无能，把医馆围的是水泄不通，要大夫陪个说法。
张仲景看了看“死者”的情况，然后探了一下脉象，知道距离上吊时间不长，应该还有救的可能。于是大声吩咐大家帮忙，把病人抬到木板上，然后盖上棉被保持温暖。一个人抬起手臂，一个人按摩胸部，张仲景则自己用手撑着“死者”的胸腹部，有节奏的按压。
随着手臂的起落，一按一压之下，“死者”居然一颤抖活了过来！张仲景吩咐不要停止动作，继续这样好几十次之后，病人终于醒了过来，周围的家属抱着死者大哭不止，然后不停的对张仲景磕头谢恩，这就是最初的人工辅助呼吸法。
