西方人向来喜欢用刀叉进食，但是在吃鸡的手却放弃了使用刀叉，这竟然是我们中国人的功劳。这个人就是李鸿章，李鸿章曾作出的错误决策，后人也多对此诟病。
如过于避战和重视海防而愿意牺牲整个新疆放弃疆防;1885年在完胜日本的情况下签订的《中日天津会议专条》，给予了日本可以派兵进入朝鲜的权利;与日本的中日甲午战争中的指挥失误导致军舰在威海卫被全歼;中法战争胜利后反而签订了不平等条约等。
但是李鸿章还是有一些可取之处。1896年李访英，受到热情款待，李用手抓鸡，大家愕然，出于尊重，也学样。
从此，英国人吃鸡不必拘泥于刀叉。同时，天天西餐使李无胃口。于是他让厨师将西餐的原料和蔬菜和在一起，烧成了一锅大杂烩。
扑鼻香味使英国官员们馋涎欲滴，忙打听是什么菜？答曰杂碎。李示意他们尽情享用，结果一个个赞不绝口，据说后来饭店的菜单上就有了“李鸿章杂碎”。
每个民族和国家都有自己的文化传统和风俗礼仪，无高下之分。李鸿章作为一个中国使臣，在桀骜不逊的日不落帝国人面前，没有卑躬屈膝，而是巧妙地宣扬了中华民族的传统饮食文化。而影响至今，不得不说他有着强烈的民族观念。
