山西省高平县有一种传统小吃，已有两千年历史，是一种烘烤的豆腐，叫做“白起肉”。皆因白起过于残忍而来，一日之内，坑杀四十万降军。
三家分晋
战国初期，韩国、赵国、魏国三国的国君，被周天子承认，完成了三家分晋的最后一步，成为战国时期的新兴国家。战国中期，秦、齐、楚、赵、魏、韩、燕七国争雄的格局逐渐形成。魏国逐渐衰弱，秦国和齐国由于国内变法(商鞅变法、邹忌变法)的成功，日益强盛，成为西、东两大强国。
韩魏联盟
周赧王二十一年，秦昭王派兵攻打韩国，秦国将领向寿夺取了河北省武安市南，白起夺取了新城，韩国派出使臣，赶往魏国，请求增援。秦国是共同的敌人，韩、魏又有同盟关系，魏王并没有作壁上观。魏王立即下令，命大将公孙喜点齐人马，前去助战。于是魏、韩国君起倾国之兵对秦国进行反攻，东周也派兵加入魏、韩联军。
两军对峙
秦昭王在丞相魏冉的推荐下，白起出任主将。同年，秦国军队在伊阙与以魏将公孙喜为主帅的韩、魏、东周24万联军对峙，秦国方面兵力不及韩、魏、东周联军的一半。伊阙地势险要，位于洛阳以南，是秦国东出中原的必经之道。
瞻前顾后
韩国和魏国的联军之中，韩军主将希望魏国盟军军队打先锋。魏军主将觉得韩军虽然战力不甚强，但是韩军不但弩强，其坚甲、美盾、青铜头盔、铁幕，也都精良，所以他希望韩军为前锋打头阵。
战前部署
白起站在伊阙的缓山坡上，针对韩魏联军的部署，采取避实击虚，各个击破的作战策略。
战斗开始时，白起先设少量疑兵同韩军对阵，堆出无数旌旗和飘带拥在阵前，令敌人眼花缭乱，误以为这是主力的进攻方向 。韩国军队不知虚实，被秦国疑兵牵制。
伊阙之战
白起又抽调自己精锐主力绕道联军后方，乘魏军不备，突然向魏军发起攻击。魏军毫无防备，被杀得措手不及，被迫在伊阙山纷纭各自为战，或奔或斗，迅即惨败。秦军乘胜追击，扩大战果，把韩军杀的尸横无数。全歼韩魏联军24万人，占领伊阙及五座城池。
战争影响
伊阙之战后，韩、魏两国门户大开。秦国先后进攻并占领了韩、魏大小城池61座。扫平秦军东进之路。此战，是白起的成名战，也是秦国成为大国而后统一六国的开幕之战。若干年后，赵国一位青年名将横空出世，同样是成名之战，公元前260年的雪，比以往时候来的更晚一点，他人生中的“第一次”给了——战魔白起，白起用40万赵军的尸体告诉他——不是每个名将都叫战魔。
