随着蒋介石日记及相关档案陆续公开，两岸民间和史学界对他的评价逐渐转变，但多数关注点都在台海局势上。台“中研院”最近出版《蒋中正总统侍从人员访问纪录》，通过采访侍卫揭开了蒋介石的神秘面纱。
据台湾《中国时报》19日报道，《蒋中正总统侍从人员访问纪录》分上下两册，近60万字，访谈对象包括侍卫长、秘书、武官、医疗小组，甚至还有蒋当年的厨师和摄影师，是历年涵盖性最广的口述历史。“中研院”近代史研究所所长黄克武称，他们希望从侍卫眼中、从他们与蒋的人生交叉线，编织重现大时代的故事，包括台美“外交”角力、防守金马、反攻大陆等，当然也包括蒋介石鲜为人知的生活故事和官邸八卦。
士林官邸的厨师蒋茂发回忆说，只要蒋介石想看电影，就放给大家看，他印象最深的是《梁山伯与祝英台》，官邸前前后后播了十几次，“我们也跟着一起看”。在官邸担任警卫安检的戴位珩还透露，蒋一旦心血来潮就会说“晚上想看电影”，工作人员呈送片单让他挑选，如果挑不到满意的，他就会说“放那个”，大家就知道要放他特别爱看、由李丽华和严俊主演的《狸猫换太子》。
除了爱看古装电影外，蒋介石还特别喜欢咸鱼的味道。“总统府”前侍卫张欣超透露，1962年蒋介石前列腺开刀后到桃园休养，因临时有客人要到官邸吃饭，他无法走山路，就按铃通知轿夫要坐轿子。轿夫都是大陆浙江省天台山人，喜欢吃咸鱼，抬轿前刚吃过，身上腥味很重。大家原本担心蒋介石会被熏得很生气，没想到他却很喜欢，上轿后用鼻子猛嗅。此外，新书还收录了两张蒋介石夫妇很有趣的照片：一张是宋美龄下厨为丈夫做饭的画面;另一张是蒋介石偕夫人踏青，一时兴起做蛋炒饭，把厨师蒋茂发晾在旁边的画面。官邸前侍卫楼文渊回忆说，有时候夫人不想出去散步，他就开出条件哄她，展现夫妻相处的情趣。
黄克武称，在采访侍卫的过程中，可以很清楚地看到蒋介石的用人哲学。他身旁的年轻人都很优秀，让他们跟在身边，看他怎么接见来访官员，再放他们出去担任岛内外重要职务。
