2023-05-07
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吐司面包通用的烘焙温度为上下火均取180摄氏度，烘焙时间以面包表面呈略焦黄上色，有浓烈的面包香味为标准。可按照温度进行调试，若颜色深可降火或减少时间，若颜色轻或未熟可以提高10至20度，甜面包为上火215摄氏度下火160至175摄氏度，法棍风炉220摄氏度预热，丹麦颜色较深。一个完美吐司的三个指标为可拉丝，少掉屑，有弹性。即：
1、撕开时有拉丝效果，纤维不会轻易被撕断；
2、吐司切面表面均匀细致，气孔均匀细密，无断裂的粗糙感，吐司切片时无过多面包屑；
3、不干不湿，有绵密弹牙的口感，自然的麦香和奶香甘甜味。
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