1、将洋芋去皮,切片;
2、将洋芋放入油锅中浸炸,边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起;
3、控去重力附油,空气中自然冷却3-5分钟;
4、将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸,边炸边搅,控制油温在100-120℃,时间10-15分钟;
5、洋芋片鼓胀发泡,成荷包状时捞起,自然控去重力附油即成;
6、装盘上桌。
1、将洋芋去皮,切片;
2、将洋芋放入油锅中浸炸,边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起;
3、控去重力附油,空气中自然冷却3-5分钟;
4、将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸,边炸边搅,控制油温在100-120℃,时间10-15分钟;
5、洋芋片鼓胀发泡,成荷包状时捞起,自然控去重力附油即成;
6、装盘上桌。
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