中国的汉字有8万之多，台湾地区教育主管机关编撰的《异体字字典》第五版，内容含正字与异体字，共106230字，是收录最多汉字的字典。一说到汉字，大家都熟悉，但是说到笔画最多的汉字，想必会惹来争议，因为历来对于笔画最多的汉字，大家说法不一。
专家的说法是，笔画最多的汉字是“龖（dá）”字，此字由两个繁体的龙字组成，表示龙腾飞的样子，清代陈昌治刻本说文解字，飞龙也。从二龙。读若沓。徒合切 文五。此字在康熙字典中有收录，笔画为32。对于其他笔画更多的汉字，专家称不实用、没意义。
我本人为陕西人，经常在大街小巷见到biang字，笔画为56画，我认为是笔画最多的汉字。而且意义很大，应用也很广，是汉字里笔画最多的，虽然用计算机不能输入，字典里也查不到，但是大家都认识，也都知道，而且都在用，都在说，这就足够了。
下面就来说一下biang字是怎么来的，当然关于此字的来历，有很多版本，有一个版本普遍为大家所接受。
据传，一位秀才来到陕西咸阳，穷困潦倒，饥寒交迫，正当他饥肠辘辘时，听到街边一个饭店里发出biang biang的响声，秀才进去一看，才知道，师傅正在做面，秀才身无分文，但是看到诱人美味的biang biang面，实在抵挡不了诱惑，便让店家来一碗biang biang面。当秀才吃完结账时，尴尬的场面出现，一摸口袋，空空如也。
店家便说到：“小店概不赊账，请客官结账”。秀才哪有钱结账啊，此时秀才灵机一动，便问：“请问这是什么面？”店家说：“biang biang面”，秀才又说：“biang？怎么写？”这一问把店家问住了，秀才见店家答不上来，便说到：“不瞒你说，我确实无钱付账，但是我不会赖账，我与你写一个biang字来换此碗面，如何？”店家一听，也罢，看你怎么能凭空捏造一个字。
秀才一边写一边念道：“一点飞上天，黄河两头弯；八字大张口，言字朝前走，你一扭，我一扭；你一长，我一长，当中加着马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；坐个车车咸阳。”一个大大的biang字便写了出来，写尽了山川地理，世态炎凉。后秀才中了状元，并到多地任官，从此biangbiang面的名声随便在多地传开。
这里顺便说一下，biang biang面是关中特色美食，特意选了一张biangbiang面的图片，供大家参考，还有，biangbiang面的叫法来源于做面时，面在案板上的撞击之声，并非吃到嘴里发出的声音，biangbiang面做法也很多，这里不做介绍，有两点比较重要，一是面要饧（xíng）好，这样才会劲道光滑，二是油泼辣子要正宗。陕西有谚语：“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女高唱秦腔，吃一碗biangbiang喜气洋洋，没有辣子还嘟嘟囔囔。”
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