1、如果是刚采摘的新鲜木耳不建议生吃，因为新鲜生木耳中含有卟啉，这种物质具有光敏性，进入人体蓄积后，如果处于太阳或光照下，较容易引起皮肤瘙痒、红肿等症状。但如果是干木耳经过热水泡发后生吃，一般不会危害健康，但还是建议木耳烹饪后再食用，口感更佳，也更安全。
2、木耳是一种常见的食用菌，口感脆爽，而且营养价值高，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，如胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等，矿物质元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁等，所以吃木耳可以补充人体所需的多种微量元素，是一种健康的食材。中医认为木耳性平，可以祛痰除湿、健脾益气，具有止痢疾、止血的功效。
3、木耳除不建议生吃外，在烹饪前，还需要注意观察木耳有无变质、生虫等异常情况出现，存在异常也不建议再继续食用，以免引起胃肠道的不适症状，如腹泻、呕吐等。
