1、过夜的桑叶水是否可以吃，需要根据是否变质判断。如果煮好的桑叶水第二天没有出现变质的情况，一般还能喝，但如果煮好的桑叶水出现变质的情况时，则不能喝。
2、还能喝：桑叶属于一种中药材，可以泡水喝，味甘、苦，性寒，桑叶水具有疏散风热、清肺润燥以及清肝明目的功效，通常可以用于治疗风热感冒引起的咳嗽、咳痰等症状，还能够改善头晕眼花的情况。若煮好的桑叶水保存得当，密封较好，而且温度适宜，桑叶水并未出现变质的情况，第二天一般还能喝，并不会影响身体健康；
3、不能喝：若桑叶水保存不当，放置在温度较高的环境中，并且桑叶水没有密封好，容易受到细菌、真菌等致病菌污染，会导致桑叶水发生变质的情况。而且致病菌侵入桑叶水，会影响药物药效，导致药效降低。因此，如果第二天桑叶水变质时，一般不能喝。如果喝了变质的桑叶水，可能会出现身体不适症状，如腹痛、腹泻等，不利于身体健康。
