大家都知道，平时饮食一定要注意荤素的搭配，营养均衡才能吃得健康，但是有些朋友偏偏是素食主义者，他们更偏爱吃蔬菜，如果你特别喜欢吃蔬菜，那么你一定要掌握住关于吃蔬菜的相关禁忌，有些蔬菜是万万不能吃的，下面小编就来为大家介绍一下。
哪些蔬菜不能吃
1、鲜黄花菜
哪些蔬菜最好不要食用？鲜黄花菜含有一种无毒的秋水仙碱，被人体吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血尿血。
2、腌制不透的酸菜
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
3、储藏过久的蔬菜
哪些蔬菜最好不要食用？有些蔬菜如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，储藏过久，会发生腐烂变质，将硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而引起头痛、腹痛、腹泻、呕吐等症状。
4、久存的南瓜
哪些蔬菜最好不要食用？南瓜瓜瓤含有较高的糖量并进行无氧酵解，产生酒精，从而改变南瓜的性质，吃后很容易中毒。吃时最好去尽瓜瓤，并检查有无酒精味。
5、腌制不透的酸菜
腌制酸菜时，如果用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大多在腌制后一星期左右达到高峰。如此时食用，可能发生急性亚硝酸盐中毒。
哪些蔬菜最好不要食用？专家指出，储存过久的蔬菜，以及未成熟或者变质了的蔬菜，最好都不要食用，如果你经常吃这些蔬菜，就很容易引起腹泻，呕吐等不适的症状，严重的话还会致癌，因此大家应该多多关注肠胃健康，一定要学会健康饮食！
