生活中很多长辈都保留着勤俭节约的好习惯，包括吃剩菜。很多家庭一顿饭不吃完，剩饭舍不得扔就会放在冰箱里，第二天再吃。大部分隔夜菜都能吃，但是有一些食物隔夜后会变成剧毒食物，危害大家的身体健康，这种剩菜即使扔了也不能再吃。下面小编为大家盘点一下。
一、汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝掉，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
二、鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
三、散装卤味
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。本身卤味就是不卫生的，还隔夜安全性更低，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
四、绿叶蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
五、银耳
因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
以上这五种食物都不能隔夜吃。特别是汤和卤味，这些食物大家一顿很难吃完，再过夜就会滋生各种对人体有害的化学物质和细菌。其实剩汤还是可以隔夜喝的，但是要放在玻璃或者陶瓷器皿中，做好保鲜工作。但是像海鲜、蔬菜和银耳大家最好不要隔夜吃，不仅没营养还伤身体。
