民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。不同时令应该吃不同的食物会有更好的养生效果。现在正值春夏交替之际，正是吃春芽最好的时候，说到春芽最有名，最平常，也最容易吃到，甚至营养价值也最好的当属豆芽。豆芽的营养价值和药用价值都非常的高，具有益寿延年的养生作用，也有防治疾病，减轻病症的作用。李时珍的《本草纲目》就有记载“唯此豆芽白食后清心养生，具有解酒毒、热毒、利三焦功效”。在这个春夏交替的季节，多食豆芽有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解气候干燥导致的“燥热”。
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