生活常识网健康频道导读:小龙虾味道鲜美,在热闹的街边喝酒吃小龙虾是一件很惬意的事情。
小龙虾几月份最好吃
小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,从头到尾的小龙虾都是弹牙雪肌。
如何挑选小龙虾
1、看颜色:选择龙虾的最好选择青色的龙虾,这种龙虾一般是在清水中长大的,大多是人工饲养,壳也比较软,肉质比较多。黑红色的龙虾大多是在污水中长大,细菌多,而且壳比较硬,特别是尾部里有很多空洞,肉质没有青色的龙虾饱满。
2、看大小:尽量买刚长大的龙虾,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。
另外,在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。
小龙虾的做法
小龙虾的做法有很多,比如说蒜蓉小龙虾、孜然小龙虾、十三香小龙虾.......每个口味的小龙虾都让人垂涎欲滴。
一、蒜蓉小龙虾的做法
1、将龙虾清洗干净,油温七八成热左右,倒入小龙虾,炸至变色捞出。
2、锅中加蒜末,野山椒,灯笼椒,生姜末,蒜蓉,加盐,小火翻炒一会捞出备用,油热加入大葱和生姜,八角,肉桂。
3、再加入虾,酱油,200g啤酒,蒜蓉,盖盖焖5分钟,浇上蒜蓉,香菜,麻辣红油即可。
二、孜然小龙虾的做法
1、洗净小龙虾,用料酒与姜泡5分钟!
2、小米椒,蒜,姜剁碎泡水,加入盐,糖,醋,生抽混合作料 点击查看大图
3、锅放油,烧热后加酱或者火锅料,油稍多一点!然后放入虾炒之变色,加香油,花椒油,再加入之前的调料,小火慢闷15分钟加入孜然粉,大葱即可食用。
三、十三香小龙虾
1、十三香料放入搅拌机中搅成粉末,锅内油加热至170℃,放入小龙虾,炸至两分钟后捞出,另起锅倒入600ml油。
2、加入豆瓣酱,辣椒面,花椒面,十三香粉搅拌均匀,熬成十三香麻辣酱,再起锅倒入油,加入蒜末,姜末,洋葱末翻炒均匀。
3、加入十三香麻辣酱继续翻炒,加入炸好的小龙虾,适量水,鸡粉,盐,糖,30克十三香翻炒均匀,小火焖煮15分钟,撒上香油芝麻香菜即可。
小龙虾可以隔夜吃吗
首先,日常建议大家小龙虾应于制作完成后1-2小时内食用,如是已煮熟的小龙虾,未完全食用完,密封并置于冰箱中保存,隔夜加热煮熟后可以继续食用,但放置较长时间可能会使口感风味变差以及营养成分损失,虽然不会对身体造成危害,但也不推荐食用。
小龙虾在烹饪的时候一定要煮熟。到底是为什么呢?因为小龙虾中有对人体有害的微生物,如肺吸虫。而生食和半生都不能把小龙虾里的寄生虫杀死,像爆炒、涮都叫半生。100℃烹饪15分钟以上的小龙虾是没有问题的。小龙虾虽然味道鲜美,但是可不能过量,建议一个人食用量不要超过一斤。